🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Αρνί Yakhni από το Κασμίρ
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇮🇳 INΈνα αρωματικό, κρεμώδες κάρι από το Κασμίρ με βάση το γιαούρτι, χωρίς κρεμμύδι και σκόρδο για μεταξένια υφή. Ένα εκλεπτυσμένο πιάτο που αναδεικνύει την ισορροπία μεταξύ μάραθου και τζίντζερ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 3 κ.σ. γκι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- 2
Θωρακίστε τα 800 γρ. αρνίσια κότσια για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για να εγκλωβιστούν οι χυμοί.
- 3
Χτυπήστε τα 200 γρ. γιαούρτι σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο, για να μην κόψει κατά το μαγείρεμα.
- 4
Ανακατέψτε την πάστα τζίντζερ και τη σκόνη μάραθου με το κρέας, καλύπτοντάς το ομοιόμορφα για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 5
Προσθέστε αργά το γιαούρτι ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί σταθερή η γαλακτωματοποίηση.
- 6
Προσθέστε 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 7
Ελέγξτε την υφή της σάλτσας. Πρέπει να είναι αδιαφανής και αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- 8
Αλατίστε κατά βούληση και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε με ρύζι στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά;+
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πλήρες γιαούρτι για να πετύχετε την αυθεντική κρεμώδη υφή και να αποφύγετε το κόψιμο της σάλτσας.
Πρέπει να είναι καυτερό;+
Το παραδοσιακό Yakhni είναι ήπιο και αρωματικό. Το τσίλι Κασμίρ προσφέρει περισσότερο χρώμα παρά έντονη κάψα.
Γιατί η σάλτσα γιαουρτιού φαίνεται να έχει κόψει;+
Πιθανόν προσθέσατε το γιαούρτι σε πολύ δυνατή φωτιά ή δεν ανακατέψατε συνεχώς κατά το πρώτο βράσιμο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αρνί;+
Αν και το αρνί είναι το παραδοσιακό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στα 20 λεπτά.
🇮🇳 INΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Αρνί Yakhni από το Κασμίρ.
