Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ινδία · Φαγητό

Αρνί Yakhni από το Κασμίρ

100 λεπτά
400 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Αρνί Yakhni από το Κασμίρ🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Αρνί Yakhni από το Κασμίρ». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα αρωματικό, κρεμώδες κάρι από το Κασμίρ με βάση το γιαούρτι, χωρίς κρεμμύδι και σκόρδο για μεταξένια υφή. Ένα εκλεπτυσμένο πιάτο που αναδεικνύει την ισορροπία μεταξύ μάραθου και τζίντζερ.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Αρνί Yakhni από το Κασμίρ» είναι «Mouz Dani» (Αίγυπτος): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ζεστάνετε 3 κ.σ. γκι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει.

  • 2

    Θωρακίστε τα 800 γρ. αρνίσια κότσια για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για να εγκλωβιστούν οι χυμοί.

  • 3

    Χτυπήστε τα 200 γρ. γιαούρτι σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο, για να μην κόψει κατά το μαγείρεμα.

  • 4

    Ανακατέψτε 1 κ.γ. σκόνη μάραθου, 2 γρ. σκόνη αποξηραμένου τζίντζερ, 4 ελαφρώς σπασμένα πράσινα κάρδαμα, 2 μαύρα κάρδαμα, 2 φύλλα δάφνης και 4 γαρίφαλα με το κρέας, καλύπτοντάς το ομοιόμορφα για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

  • 5

    Προσθέστε αργά το γιαούρτι ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί σταθερή η γαλακτωματοποίηση.

  • 6

    Προσθέστε 720 ml χλιαρό νερό, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ξεκολλάει από το κόκαλο. Ελέγξτε μετά από 45 λεπτά και προσθέστε ανακατεύοντας άλλα 120 ml χλιαρό νερό αν η σάλτσα έχει δέσει πολύ ή αρχίζει να κολλάει.

  • 7

    Ελέγξτε την υφή της σάλτσας. Πρέπει να είναι αδιαφανής και αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

  • 8

    Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι, προσαρμόζοντας κατά βούληση, και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε με ρύζι στον ατμό.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Αρνί Yakhni από το Κασμίρ;

Το Αρνί Yakhni από το Κασμίρ είναι ένα κάρυ αρνιού με βάση το γιαούρτι που προέρχεται από την κοιλάδα του Κασμίρ στην Ινδία. Παρασκευάζεται με αρνίσιο κότσι και μπαχαρικά όπως ο μάραθος και σερβίρεται παραδοσιακά ως κύριο πιάτο σε επίσημα δείπνα και γιορτές.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά;

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πλήρες γιαούρτι για να πετύχετε την αυθεντική κρεμώδη υφή και να αποφύγετε το κόψιμο της σάλτσας.

Πρέπει να είναι καυτερό;

Ναι, είναι ήπιο. Το παραδοσιακό Yakhni του Κασμίρ δεν περιέχει κόκκινο τσίλι· η γεύση του προέρχεται από τον μάραθο, το αποξηραμένο τζίντζερ, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα και τη δάφνη σε σάλτσα γιαουρτιού.

Γιατί η σάλτσα γιαουρτιού φαίνεται να έχει κόψει;

Πιθανόν προσθέσατε το γιαούρτι σε πολύ δυνατή φωτιά ή δεν ανακατέψατε συνεχώς καθώς το ρίχνατε.

Μπορώ να αντικαταστήσω το αρνί;

Αν και το αρνί είναι το παραδοσιακό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο με κόκαλο· μειώστε τον χρόνο σιγοβρασμού στο βήμα 6 στα 30 λεπτά.

Συνεχίστε να εξερευνείτε