Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Πορτογαλία · Φαγητό

Iscas com Elas

90 λεπτά
600 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Iscas com Elas🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

4 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Iscas com Elas». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Σοτέ94 συνταγές από 24 χώρεςΔες και τα 4 ταιριάσματα

Αυτό το κλασικό πιάτο από τις ταβέρνες της Λισαβόνας αποτελείται από λεπτές φέτες μοσχαρίσιου συκωτιού μαριναρισμένες σε κρασί και σκόρδο. Σερβίρεται παραδοσιακά με βραστές πατάτες.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Iscas com Elas» είναι «Cordero Asado» (Ισπανία): τα δύο μοιράζονται το 56% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 800γρ. μοσχαρίσιο συκώτι σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες για να διασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα.

  • 2

    Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λωρίδες με 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 150ml λευκό κρασί, 2 φύλλα δάφνης και 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη. Μαρινάρετε για 60 λεπτά. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε 800γρ. πατάτες, κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια και βράστε τις σε 2 λίτρα νερό με 15γρ. αλάτι για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε τις και κρατήστε τις ζεστές.

  • 3

    Ζεστάνετε 50γρ. χοιρινό λίπος σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.

  • 4

    Βγάλτε το συκώτι από τη μαρινάδα, κρατώντας το υγρό της μαρινάδας στην άκρη, και στεγνώστε τις λωρίδες με χαρτί κουζίνας. Σοτάρετε το συκώτι στο τηγάνι σε δύο δόσεις, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει αλλά να παραμείνει τρυφερό στο εσωτερικό, και στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.

  • 5

    Τσιγαρίστε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες στο ίδιο χοιρινό λίπος μέχρι να μαλακώσουν, έπειτα προσθέστε τη μαρινάδα στο τηγάνι και αφήστε τη να σιγοβράσει για 3 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει ένα ελαφρύ γλάσο. Επιστρέψτε το συκώτι στο τηγάνι.

  • 6

    Πασπαλίστε με 6γρ. αλάτι, ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί το κρέας και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην σφίξει το συκώτι. Σερβίρετε με τις βραστές πατάτες.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Iscas com Elas;

Το Iscas com Elas είναι ένα πορτογαλικό πιάτο από λεπτές φέτες συκωτιού σοταρισμένες σε λαρδί με κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και λευκό κρασί. Σερβίρεται με βραστές πατάτες, γνωστές ως 'elas', και αποτελεί κλασικό έδεσμα των τοπικών πορτογαλικών ταβερνών.

Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;

Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας μοσχαρίσιο συκώτι, καθώς είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου.

Μπορώ να αντικαταστήσω το χοιρινό λίπος με βούτυρο;

Ναι, αλλά το χοιρινό λίπος είναι το παραδοσιακό και δίνει στη σάλτσα μια πιο αυθεντική, βαθιά γεύση.

Πώς θα καταλάβω ότι το συκώτι είναι έτοιμο;

Το συκώτι είναι τέλεια ψημένο όταν ροδίσει εξωτερικά, αλλά παραμείνει μαλακό και ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό.

Τι σημαίνει 'com elas';

Το 'com elas' σημαίνει 'με αυτές' και αναφέρεται στις βραστές πατάτες που συνοδεύουν το πιάτο.

Συνεχίστε να εξερευνείτε