🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Iscas com Elas
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΑυτό το κλασικό πιάτο από τις ταβέρνες της Λισαβόνας αποτελείται από λεπτές φέτες μοσχαρίσιου συκωτιού μαριναρισμένες σε κρασί και σκόρδο. Σερβίρεται παραδοσιακά με τραγανές τηγανητές πατάτες.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. μοσχαρίσιο συκώτι σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες για να διασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λωρίδες με 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 150ml λευκό κρασί, 2 φύλλα δάφνης και 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη. Μαρινάρετε για 60 λεπτά.
- 3
Ζεστάνετε 50γρ. χοιρινό λίπος σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
- 4
Προσθέστε το συκώτι στο τηγάνι, κρατώντας το υγρό της μαρινάδας στην άκρη, και σοτάρετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει αλλά να παραμείνει τρυφερό στο εσωτερικό.
- 5
Προσθέστε τη μαρινάδα στο τηγάνι και αφήστε τη να σιγοβράσει για 3 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει ένα ελαφρύ γλάσο.
- 6
Πασπαλίστε με 1 κ.γ. αλάτι, ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί το κρέας και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην σφίξει το συκώτι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας μοσχαρίσιο συκώτι, καθώς είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου.
Μπορώ να αντικαταστήσω το χοιρινό λίπος με βούτυρο;+
Ναι, αλλά το χοιρινό λίπος είναι το παραδοσιακό και δίνει στη σάλτσα μια πιο αυθεντική, βαθιά γεύση.
Πώς θα καταλάβω ότι το συκώτι είναι έτοιμο;+
Το συκώτι είναι τέλεια ψημένο όταν ροδίσει εξωτερικά, αλλά παραμείνει μαλακό και ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό.
Τι σημαίνει 'com elas';+
Το 'com elas' σημαίνει 'με αυτές' και αναφέρεται στις παραδοσιακές τηγανητές πατάτες που συνοδεύουν το πιάτο.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Iscas com Elas.
