🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Kebab Halla (Αιγυπτιακό μοσχαράκι στιφάδο)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΈνα κλασικό αιγυπτιακό σπιτικό στιφάδο όπου το κρέας σιγομαγειρεύεται με μεγάλη ποσότητα καραμελωμένων κρεμμυδιών. Είναι τρυφερό, πολύ γευστικό και εξαιρετικά απλό στην εκτέλεση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 2 εκ. και αλατοπιπερώστε μαζί με τη μισή ποσότητα του Baharat.
- 2
Ζεστάνετε το ghee σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ροδίστε τους κύβους του κρέατος από όλες τις πλευρές.
- 3
Αφαιρέστε το κρέας και στο ίδιο λίπος ρίξτε τα κρεμμύδια, μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
- 5
Κλείστε καλά το καπάκι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, προσθέτοντας ελάχιστο νερό μόνο αν χρειάζεται.
- 6
Στόχος είναι τα κρεμμύδια να λιώσουν τελείως σε μια παχύρρευστη, σκουρόχρωμη σάλτσα χωρίς πολλά υγρά.
- 7
Ελέγξτε αν το κρέας είναι έτοιμο: πρέπει να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με ρύζι με φιδέ ή χωριάτικο ψωμί για να απολαύσετε τη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το μυστικό για το καλύτερο Kebab Halla;+
Το μυστικό είναι η αναλογία κρεμμυδιού προς κρέας· χρειάζεστε πολλά κρεμμύδια για να δημιουργήσετε αυτή την πλούσια, καραμελωμένη σάλτσα.
Χρειάζεται να προσθέσω νερό;+
Πολύ λίγο. Το κρέας και τα κρεμμύδια απελευθερώνουν αρκετή υγρασία για να μαγειρευτούν στα ζουμιά τους αν το καπάκι είναι καλά κλεισμένο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άπαχο κρέας;+
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέας με λίγο λίπος ή συνδετικό ιστό, όπως σπάλα, για να παραμείνει ζουμερό κατά το σιγομαγείρεμα.
Ποια μπαχαρικά καθορίζουν τη γεύση;+
Το Baharat είναι το κλειδί· προσφέρει ένα ζεστό, γήινο προφίλ που κάνει αυτό το στιφάδο μοναδικά αιγυπτιακό.
🇪🇬 EGΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kebab Halla (Αιγυπτιακό μοσχαράκι στιφάδο).
