Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Αίγυπτος · Φαγητό

Kebab Halla (Αιγυπτιακό μοσχαράκι στιφάδο)

105 λεπτά
410 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Kebab Halla (Αιγυπτιακό μοσχαράκι στιφάδο)🇪🇬Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

15 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Kebab Halla (Αιγυπτιακό μοσχαράκι στιφάδο)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 15 ταιριάσματα

Ένα κλασικό αιγυπτιακό σπιτικό στιφάδο όπου το κρέας σιγομαγειρεύεται με μεγάλη ποσότητα καραμελωμένων κρεμμυδιών. Είναι τρυφερό, πολύ γευστικό και εξαιρετικά απλό στην εκτέλεση.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Kebab Halla» είναι «Κλασικό Σάντουιτς French Dip» (ΗΠΑ): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 2 εκ. και αλατοπιπερώστε μαζί με τη μισή ποσότητα του Baharat.

  • 2

    Ζεστάνετε το ghee σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ροδίστε τους κύβους του κρέατος από όλες τις πλευρές.

  • 3

    Αφαιρέστε το κρέας και στο ίδιο λίπος ρίξτε τα κρεμμύδια, μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

  • 4

    Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

  • 5

    Κλείστε καλά το καπάκι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 45 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 20 λεπτά. Όποτε ο πάτος της κατσαρόλας φαίνεται στεγνός ή αρχίζει να κολλάει, προσθέστε 60 ml νερό, χωρίς να ξεπεράσετε συνολικά τα 250 ml νερό.

  • 6

    Στόχος είναι τα κρεμμύδια να λιώσουν τελείως σε μια παχύρρευστη, σκουρόχρωμη σάλτσα χωρίς πολλά υγρά.

  • 7

    Ελέγξτε αν το κρέας είναι έτοιμο: πρέπει να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι. Αν είναι ακόμη σφιχτό, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας 60 ml νερό αν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή, και ελέγξτε ξανά.

  • 8

    Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με ρύζι με φιδέ ή χωριάτικο ψωμί για να απολαύσετε τη σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Kebab Halla;

Το Kebab Halla είναι ένα αιγυπτιακό στιφάδο μοσχαριού που μαγειρεύεται αργά με κρεμμύδια, σκόρδο, γκι και το μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ. Πρόκειται για ένα χορταστικό κυρίως πιάτο που σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι ή ψωμί.

Ποιο είναι το μυστικό για το καλύτερο Kebab Halla;

Το μυστικό είναι η αναλογία κρεμμυδιού προς κρέας· χρειάζεστε πολλά κρεμμύδια για να δημιουργήσετε αυτή την πλούσια, καραμελωμένη σάλτσα.

Χρειάζεται να προσθέσω νερό;

Πολύ λίγο. Με καλά κλεισμένο καπάκι, το κρέας και τα κρεμμύδια απελευθερώνουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας που χρειάζονται. Προσθέστε νερό ανά 60 ml μόνο όταν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή, έως 250 ml συνολικά κατά το μακρύ σιγομαγείρεμα, ώστε να μην καεί τίποτα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άπαχο κρέας;

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέας με λίγο λίπος ή συνδετικό ιστό, όπως σπάλα, για να παραμείνει ζουμερό κατά το σιγομαγείρεμα.

Ποια μπαχαρικά καθορίζουν τη γεύση;

Το Baharat είναι το κλειδί· προσφέρει ένα ζεστό, γήινο προφίλ που κάνει αυτό το στιφάδο μοναδικά αιγυπτιακό.

Συνεχίστε να εξερευνείτε