🇪🇹 Αιθιοπία · Φαγητό
Zilzil Tibs
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇪🇹 ETMohamed Olwy · PexelsΤο Zilzil Tibs αποτελείται από μακριές, λεπτές λωρίδες βοδινού σωταρισμένες με δεντρολίβανο και σκόρδο, με αποτέλεσμα μια τραγανή αλλά ζουμερή υφή. Είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές και αρωματικό πιάτο που συχνά σερβίρεται ως το αποκορύφωμα των κοινωνικών συγκεντρώσεων στην Αιθιοπία.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500g βοδινό σε λεπτές λωρίδες στο μέγεθος σπίρτου και αφήστε τις στην άκρη.
- 2
Κόψτε σε λεπτές φέτες 2 κρεμμύδια και 3 σκελίδες σκόρδο.
- 3
Ζεστάνετε 50g niter kibbeh σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
- 4
Προσθέστε τις λωρίδες βοδινού στο τηγάνι σε μια στρώση για να βεβαιωθείτε ότι θα ροδίσουν σωστά χωρίς να βράσουν.
- 5
Τηγανίστε το κρέας για 8 με 10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια βαθιά, σκούρα καφέ κρούστα.
- 6
Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και 3 ολόκληρες πράσινες πιπεριές, συνεχίζοντας το σωτάρισμα για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
- 7
Προσθέστε 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο για τα τελευταία 2 λεπτά του μαγειρέματος, επιτρέποντας στο αρωματικό του άρωμα να εισχωρήσει στο κρέας.
- 8
Πασπαλίστε με 1 κ.γ. αλάτι, αφαιρέστε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου και σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Zilzil Tibs;+
Το Zilzil Tibs είναι ένα αιθιοπικό πιάτο με βοδινό κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες, το οποίο σωτάρεται στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Το όνομα αναφέρεται στο μακρύ, λεπτό σχήμα των λωρίδων κρέατος, που αρωματίζονται με δεντρολίβανο και σκόρδο.
Πώς θα κάνω το κρέας τραγανό;+
Χρησιμοποιήστε δυνατή φωτιά και μην παραγεμίζετε το τηγάνι· αν υπάρχει πολύ υγρό στο τηγάνι, το κρέας θα βράσει αντί να σωταριστεί.
Είναι το Zilzil Tibs το ίδιο με το κανονικό Tibs;+
Αν και παρόμοια, το Zilzil υποδηλώνει συγκεκριμένα το λεπτό και μακρύ σχήμα κοπής του κρέατος, το οποίο επιτρέπει μια πιο τραγανή εξωτερική υφή σε σύγκριση με τους κύβους.
Μπορώ να αντικαταστήσω το Niter Kibbeh;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή λάδι, αν και το Niter Kibbeh προσφέρει την αυθεντική, βαθιά γεύση που χαρακτηρίζει αυτό το πιάτο.
Με τι πρέπει να το σερβίρω;+
Το Zilzil Tibs σερβίρεται καλύτερα με ζεστή injera, η οποία χρησιμοποιείται για να μαζέψετε τις τραγανές λωρίδες και να απορροφήσετε τη βουτυράτη αρωματισμένη σάλτσα.
🇪🇹 ETMohamed Olwy · PexelsΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Zilzil Tibs.
