🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Shay bi Hamod
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇱🇧 LBΈνα υπέροχο λιβανέζικο στιφάδο με τρυφερές μελιτζάνες και ζουμερό αρνί, σιγοβρασμένο σε μια πικάντικη σάλτσα ροδιού. Ένα κλασικό πιάτο άνεσης που αναδεικνύει τις φωτεινές, εσπεριδοειδείς νότες της λιβανέζικης κουζίνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και κόψτε τις σε κύβους 3 εκ., μετά τηγανίστε τις σε 50 ml λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τον αρνίσιο κιμά στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το μείγμα επτά μπαχαρικών και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά το κρέας για 2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες στην κατσαρόλα και ρίξτε 300 ml νερό για να δημιουργήσετε μια ελαφριά σάλτσα.
- 6
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι η μελιτζάνα να γίνει πολύ τρυφερή.
- 7
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό τηγάνι με 5 ml ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- 8
Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας γενναιόδωρα με τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο κιμά αντί για αρνίσιο;+
Ναι, ο μοσχαρίσιος κιμάς λειτουργεί μια χαρά, αν και το αρνί προσφέρει μια πιο πλούσια και παραδοσιακή γευστική βάθος.
Πώς θα αποφύγω να λιώσει πολύ η μελιτζάνα;+
Το προηγούμενο τηγάνισμα της μελιτζάνας τη βοηθά να διατηρήσει το σχήμα της κατά τη διάρκεια του τελικού σιγοβρασμού.
Είναι αυτό το πιάτο καυτερό;+
Όχι, δεν είναι καυτερό· το μείγμα 'επτά μπαχαρικών' είναι αρωματικό και προσφέρει ζεστασιά και όχι κάψιμο.
Τι συνοδεύει καλύτερα αυτό το φαγητό;+
Παραδοσιακά σερβίρεται με μια μερίδα ζεστό ρύζι με βουτυρωμένα φιδέ.
🇱🇧 LBΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Shay bi Hamod.
