🇮🇷 Iran · Plats
Bademjan-e Kebab
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IAUn classique persan à base d'aubergines rôties. Ce plat met en valeur des tranches tendres et caramélisées d'aubergines cuites dans une base tomate savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 3 grandes aubergines et coupez-les en rondelles de 2cm d'épaisseur.
- 2
Saupoudrez 1 c.à.c de sel, laissez reposer 30 minutes, puis essuyez-les pour retirer l'amertume.
- 3
Chauffez 4 c.à.s d'huile dans une poêle et faites dorer les rondelles d'aubergine des deux côtés.
- 4
Dans une petite poêle, faites revenir 1 oignon haché avec 1 c.à.c de curcuma jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 5
Ajoutez 4 gousses d'ail écrasées et 2 c.à.s de concentré de tomate, et faites cuire 2 minutes.
- 6
Disposez les aubergines dans une sauteuse, versez 100ml d'eau et le mélange à la tomate par-dessus.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante.
- 8
Servez chaud en accompagnement, idéalement avec du pain plat.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bademjan-e Kebab ?+
Le Bademjan-e Kebab est un plat de légumes iranien composé principalement d'aubergines, d'ail, de concentré de tomate, d'oignons et de curcuma. Il est généralement servi comme plat principal végétarien ou accompagnement avec du riz ou du pain plat.
Faut-il saler les aubergines ?+
Oui, cela permet d'extraire l'amertume et de limiter l'absorption d'huile.
Est-ce un plat végétalien ?+
Oui, il est entièrement végétalien.
Quel type d'aubergine choisir ?+
L'aubergine classique (violette) est idéale pour sa texture charnue.
Comment éviter que cela brûle ?+
Maintenez un feu très doux pendant le mijotage final.
🇮🇷 IRImage générée par IAMundo Match
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