🇮🇷 Iran · Plats
Bademjan-e Kebab
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUn classique persan à base d'aubergines rôties. Ce plat met en valeur des tranches tendres et caramélisées d'aubergines cuites dans une base tomate savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 3 grandes aubergines et coupez-les en rondelles de 2cm d'épaisseur.
- 2
Saupoudrez 1 c.à.c de sel, laissez reposer 30 minutes, puis essuyez-les pour retirer l'amertume.
- 3
Chauffez 4 c.à.s d'huile dans une poêle et faites dorer les rondelles d'aubergine des deux côtés.
- 4
Dans une petite poêle, faites revenir 1 oignon haché avec 1 c.à.c de curcuma jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 5
Ajoutez 4 gousses d'ail écrasées et 2 c.à.s de concentré de tomate, et faites cuire 2 minutes.
- 6
Disposez les aubergines dans une sauteuse, versez 100ml d'eau et le mélange à la tomate par-dessus.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante.
- 8
Servez chaud en accompagnement, idéalement avec du pain plat.
Questions fréquentes
Faut-il saler les aubergines ?+
Oui, cela permet d'extraire l'amertume et de limiter l'absorption d'huile.
Est-ce un plat végétalien ?+
Oui, il est entièrement végétalien.
Quel type d'aubergine choisir ?+
L'aubergine classique (violette) est idéale pour sa texture charnue.
Comment éviter que cela brûle ?+
Maintenez un feu très doux pendant le mijotage final.
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