🇷🇺 Russie · Plats
Caviar d'Aubergine
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUn caviar d'aubergine russe savoureux qui sert d'excellente tartinade ou trempette. Il est composé d'aubergines rôties et de légumes aromatiques mijotés pour obtenir une pâte riche et goûteuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Piquez 3 aubergines avec une fourchette et faites-les rôtir à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; laissez refroidir, puis épluchez et hachez finement.
- 2
Coupez finement 1 oignon et 1 poivron, puis faites-les revenir dans 2 c.à.s. d'huile dans une grande poêle pendant environ 5 minutes.
- 3
Épluchez et râpez 3 tomates, ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les poivrons, ainsi que 3 gousses d'ail hachées.
- 4
Incorporez les aubergines rôties hachées au mélange et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes pour laisser les saveurs se marier.
- 5
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de vinaigre et du sel selon votre goût, en veillant à un équilibre entre l'acidité et le côté savoureux.
- 6
Écrasez légèrement le mélange avec une cuillère en bois ou mixez brièvement si vous préférez une texture plus fine.
- 7
Laissez mijoter encore 5 minutes pour réduire le liquide et obtenir une consistance épaisse et tartinable.
- 8
Laissez refroidir à température ambiante et servez comme trempette avec du pain de seigle noir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Caviar d'Aubergine ?+
Le caviar d'aubergine est une tartinade russe traditionnelle. Elle est réalisée en faisant mijoter des aubergines rôties avec des tomates, des oignons, des poivrons et de l'ail, créant une purée de légumes dense et savoureuse.
L'aubergine doit-elle être rôtie ou frite ?+
Faire rôtir l'aubergine au four ou sur un gril apporte la saveur fumée caractéristique qui définit ce plat.
Quelle doit être la finesse de la texture ?+
C'est une question de préférence ; certains le servent avec des morceaux alors que d'autres préfèrent une pâte lisse.
Est-ce servi chaud ou froid ?+
Traditionnellement servi à température ambiante ou froid comme hors-d'œuvre, souvent dans le cadre d'une table de zakuski.
Pourquoi l'appelle-t-on 'caviar' ?+
Le terme 'ikra' (caviar) est utilisé en russe pour diverses tartinades de légumes préparées avec une consistance et un profil de saveur similaires.
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