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Égypte · Plats

Batinjan Mukhallal

50 min
300 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Batinjan Mukhallal🇪🇬Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Batinjan Mukhallal. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Légume farci39 recettes de 13 pays

Des aubergines marinées acidulées et savoureuses, farcies d'un mélange audacieux d'ail et de vinaigre. Cet apéritif ou accompagnement égyptien populaire offre une explosion de saveurs qui complète parfaitement les plats principaux.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Batinjan Mukhallal » est Patlıcan Kebabı (Turquie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Tranchez 2 grandes aubergines en rondelles épaisses, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes.

  • 2

    Faites frire les rondelles d'aubergine dans 1/2 tasse d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

  • 3

    Dans un mortier, écrasez 6 gousses d'ail avec 1 c.à.c. de cumin, du sel et 1 petit piment.

  • 4

    Incorporez 4 c.à.s. de vinaigre à la pâte d'ail pour créer le mélange de farce.

  • 5

    Faites revenir 2 c.à.s. de concentré de tomates dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis retirez du feu.

  • 6

    Étalez délicatement une généreuse cuillère à café du mélange ail-vinaigre sur chaque rondelle d'aubergine.

  • 7

    Disposez les aubergines dans un plat et versez le mélange d'huile à la tomate par-dessus.

  • 8

    Laissez les saveurs se marier pendant au moins 30 minutes avant de servir froid ou à température ambiante.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Batinjan Mukhallal ?

Le Batinjan Mukhallal est un plat égyptien d'aubergines marinées composé d'ail, de vinaigre, de concentré de tomate, de cumin et de piment. Il est généralement consommé en guise d'entrée froide ou d'accompagnement lors des repas.

Puis-je griller les aubergines ?

Oui, vous pouvez les griller ou les cuire au four, mais la friture donne la texture soyeuse authentique.

Combien de temps se conservent-elles ?

Elles se gardent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et développent des saveurs plus profondes avec le temps.

Est-ce très épicé ?

Vous pouvez ajuster la force en réduisant ou en omettant le piment selon vos préférences.

Dois-je peler les aubergines ?

Non, la peau apporte structure et nutriments, assurez-vous simplement qu'elle soit fraîche.

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