🇪🇬 Égypte · Plats
Fattet Mouz Dani (Jarret d'Agneau Fatteh)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn festin égyptien décadent composé de jarrets d'agneau fondants, cuits lentement et servis sur du pain pita croustillant, du riz à l'ail et une riche sauce tomate au vinaigre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 2 c.à.s de beurre clarifié à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille.
- 2
Saisissez les 4 jarrets d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
- 3
Dans la même cocotte, faites revenir 3 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en ajoutant 4 gousses d'ail hachées à la dernière minute.
- 4
Incorporez 2 c.à.s de concentré de tomate et faites cuire 2 minutes pour enlever le goût acide.
- 5
Remettez les jarrets dans la cocotte, ajoutez 3 gousses de cardamome, salez et poivrez, puis couvrez d'eau.
- 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.
- 7
Faites griller le pain pita coupé au four jusqu'à ce qu'il soit doré et assemblez en superposant le pain, le riz et le jus de cuisson riche.
- 8
Déposez les jarrets d'agneau sur le dessus et servez immédiatement pendant que les textures contrastent entre le croustillant et le juteux.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du bœuf au lieu de l'agneau ?+
Oui, mais utilisez des jarrets de bœuf et augmentez le temps de cuisson de 30 minutes pour obtenir la même tendreté.
Quel est le secret de la texture du pain ?+
Assurez-vous que le pain est grillé jusqu'à ce qu'il soit très croustillant pour qu'il absorbe le bouillon sans devenir pâteux.
Un conseil pour le riz ?+
Utilisez du riz égyptien à grains moyens pour obtenir cette texture légèrement collante qui retient bien la sauce.
Pourquoi utiliser de la cardamome ?+
La cardamome est essentielle dans la cuisine égyptienne pour équilibrer la richesse de l'agneau et ajouter de la profondeur aromatique.
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