🇪🇬 Égypte · Plats
Fattet Mouz Dani (Jarret d'Agneau Fatteh)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn festin égyptien décadent composé de jarrets d'agneau fondants, cuits lentement et servis sur du pain pita croustillant, du riz à l'ail et une riche sauce tomate au vinaigre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 2 c.à.s de beurre clarifié à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille.
- 2
Saisissez les 4 jarrets d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
- 3
Dans la même cocotte, faites revenir 3 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en ajoutant 4 gousses d'ail hachées à la dernière minute.
- 4
Incorporez 2 c.à.s de concentré de tomate et faites cuire 2 minutes pour enlever le goût acide.
- 5
Remettez les jarrets dans la cocotte, ajoutez 3 gousses de cardamome, salez et poivrez, puis couvrez d'eau.
- 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.
- 7
Faites griller le pain pita coupé au four jusqu'à ce qu'il soit doré et assemblez en superposant le pain, le riz et le jus de cuisson riche.
- 8
Déposez les jarrets d'agneau sur le dessus et servez immédiatement pendant que les textures contrastent entre le croustillant et le juteux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Fattet Mouz Dani ?+
Le Fattet Mouz Dani est un plat égyptien composé de jarret d'agneau mijoté servi sur une base de pain croustillant, agrémenté de sauce tomate et d'épices. Il est traditionnellement consommé comme plat principal lors de repas de fête ou de rassemblements familiaux.
Peut-on utiliser du bœuf au lieu de l'agneau ?+
Oui, mais utilisez des jarrets de bœuf et augmentez le temps de cuisson de 30 minutes pour obtenir la même tendreté.
Quel est le secret de la texture du pain ?+
Assurez-vous que le pain est grillé jusqu'à ce qu'il soit très croustillant pour qu'il absorbe le bouillon sans devenir pâteux.
Un conseil pour le riz ?+
Utilisez du riz égyptien à grains moyens pour obtenir cette texture légèrement collante qui retient bien la sauce.
Pourquoi utiliser de la cardamome ?+
La cardamome est essentielle dans la cuisine égyptienne pour équilibrer la richesse de l'agneau et ajouter de la profondeur aromatique.
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