🇱🇧 Liban · Plats
Riz à la Djaj
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn plat de riz libanais parfumé et festif, garni de viande tendre, de légumes vibrants et de noix grillées, infusé d'épices chaudes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Salez 4 morceaux de jarret d'agneau et faites-les dorer dans 20 g de ghee chaud, puis ajoutez de l'eau et 2 bâtons de cannelle pour mijoter 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Pendant que la viande cuit, faites sauter les carottes et les petits pois dans 10 g de ghee pendant environ 5 minutes.
- 3
Dans une autre casserole, faites revenir 400 g de riz avec 20 g de ghee pendant 2 minutes pour enrober chaque grain.
- 4
Ajoutez le bouillon de cuisson de l'agneau au riz dans un rapport de 1:2, et faites cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
- 5
Une fois le riz presque cuit, incorporez délicatement les carottes et les petits pois sautés.
- 6
Faites griller les 50 g d'amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
- 7
Retirez la viande du bouillon et effilochez-la légèrement ou gardez-la entière sur l'os.
- 8
Servez le riz surmonté de la viande tendre et des amandes grillées pour une belle présentation.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poulet au lieu de l'agneau ?+
Oui, 'Djaj' signifie poulet ; la recette fonctionne parfaitement avec les deux types de viande.
Quel type de riz est le meilleur ?+
Le riz long grain ou le Basmati est préférable pour une texture légère et aérienne.
Comment rendre le riz plus parfumé ?+
Ajoutez quelques gousses de cardamome et un bâton de cannelle supplémentaire dans le bouillon de cuisson.
Que faire si la viande n'est pas tendre ?+
Continuez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
