🇱🇧 Liban · Plats
Riz à la Djaj
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBImage générée par IAUn plat de riz libanais parfumé et festif, garni de viande tendre, de légumes vibrants et de noix grillées, infusé d'épices chaudes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Salez 4 morceaux de jarret d'agneau et faites-les dorer dans 20 g de ghee chaud, puis ajoutez de l'eau et 2 bâtons de cannelle pour mijoter 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Pendant que la viande cuit, faites sauter les carottes et les petits pois dans 10 g de ghee pendant environ 5 minutes.
- 3
Dans une autre casserole, faites revenir 400 g de riz avec 20 g de ghee pendant 2 minutes pour enrober chaque grain.
- 4
Ajoutez le bouillon de cuisson de l'agneau au riz dans un rapport de 1:2, et faites cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
- 5
Une fois le riz presque cuit, incorporez délicatement les carottes et les petits pois sautés.
- 6
Faites griller les 50 g d'amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
- 7
Retirez la viande du bouillon et effilochez-la légèrement ou gardez-la entière sur l'os.
- 8
Servez le riz surmonté de la viande tendre et des amandes grillées pour une belle présentation.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Riz à la Djaj ?+
Le Riz à la Djaj est un plat libanais à base de riz, de jarret d'agneau, de petits pois, de carottes et de cannelle, garni d'amandes et de ghee. Il est généralement servi comme plat principal lors de réunions familiales ou de repas de fête.
Puis-je utiliser du poulet au lieu de l'agneau ?+
Oui, 'Djaj' signifie poulet ; la recette fonctionne parfaitement avec les deux types de viande.
Quel type de riz est le meilleur ?+
Le riz long grain ou le Basmati est préférable pour une texture légère et aérienne.
Comment rendre le riz plus parfumé ?+
Ajoutez quelques gousses de cardamome et un bâton de cannelle supplémentaire dans le bouillon de cuisson.
Que faire si la viande n'est pas tendre ?+
Continuez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
🇱🇧 LBImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
