Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Plat de riz45 recettes de 16 pays
Un plat de riz libanais parfumé et festif, garni de viande tendre, de légumes vibrants et de noix grillées, infusé d'épices chaudes.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Riz à la Djaj » est Fattet Mouz Dani (Égypte) : les deux partagent 29 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Placez 1400 g de poulet (un poulet entier ou des morceaux avec os) dans une grande marmite avec 1500 ml d'eau, 2 bâtons de cannelle et 2 c.à.c. de sel. Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter doucement, partiellement à couvert, pendant 50 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Filtrez et réservez le bouillon.
- 2
Pendant que la viande cuit, faites sauter les carottes et les petits pois dans 10 g de ghee pendant environ 5 minutes.
- 3
Dans une autre casserole, faites revenir 400 g de riz avec 20 g de ghee pendant 2 minutes pour enrober chaque grain.
- 4
Mesurez 800 ml du bouillon de poulet (complétez avec de l'eau s'il en manque) et ajoutez-le au riz dans un rapport de 1:2. Faites cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
- 5
Une fois le riz presque cuit, incorporez délicatement les carottes et les petits pois sautés.
- 6
Faites frire les 50 g d'amandes dans 20 g de ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3 minutes.
- 7
Retirez le poulet de la marmite, jetez la peau et les os, et effilochez la viande en gros morceaux.
- 8
Servez le riz surmonté du poulet effiloché et des amandes grillées avec leur ghee pour une belle présentation.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Riz à la Djaj ?
Le Riz à la Djaj est un plat libanais de riz cuit dans un bouillon de poulet avec des petits pois, des carottes et de la cannelle, garni de poulet poché effiloché et d'amandes grillées dans le ghee. Il est généralement servi comme plat principal lors de réunions familiales ou de repas de fête.
Puis-je utiliser des morceaux de poulet au lieu d'un poulet entier ?
Oui. 'Djaj' signifie poulet, et 1400 g de hauts de cuisse ou de cuisses avec os conviennent tout aussi bien. Faites-les mijoter 40 minutes au lieu de 50.
Quel type de riz est le meilleur ?
Le riz long grain ou le Basmati est préférable pour une texture légère et aérienne.
Comment rendre le riz plus parfumé ?
Ajoutez quelques gousses de cardamome et un bâton de cannelle supplémentaire dans le bouillon de cuisson.
Que faire si la viande n'est pas tendre ?
Continuez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
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