🇱🇧 Liban · Plats
Moughrabiyeh
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn plat traditionnel libanais de perles de couscous avec de la viande tendre et des épices chaudes. Ce plat festif est un incontournable de la cuisine libanaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites revenir les oignons hachés dans 50g de beurre clarifié jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Saisissez les jarrets d'agneau dans la même cocotte à feu vif pour obtenir une belle coloration.
- 3
Couvrez d'eau et portez à ébullition ; écumez régulièrement la surface pour éliminer les impuretés.
- 4
Ajoutez les sept épices et le sel, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 75 minutes.
- 5
Faites dorer le couscous perlé dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Mélangez le couscous cuit avec le bouillon de viande et laissez absorber tout le liquide.
- 7
Disposez les jarrets sur le lit de couscous et décorez avec des amandes grillées.
- 8
Vérifiez que la viande est parfaitement tendre avant de retirer du feu.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poulet à la place de l'agneau ?+
Oui, les cuisses de poulet sont une excellente alternative très appréciée.
Quel est le secret d'un bon couscous ?+
Faire revenir les grains dans du beurre avant la cuisson empêche le collage.
Comment savoir si la viande est cuite ?+
La viande doit se détacher facilement de l'os à l'aide d'une fourchette.
Est-ce réalisable en version végétarienne ?+
Remplacez la viande par du bouillon de légumes et des racines comme les carottes.
