Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays
Un plat traditionnel libanais de perles de couscous avec de la viande tendre et des épices chaudes. Ce plat festif est un incontournable de la cuisine libanaise.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Moughrabiyeh » est Fattet Mouz Dani (Égypte) : les deux partagent 46 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites revenir les oignons hachés dans 30g de beurre clarifié jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Saisissez les jarrets d'agneau dans la même cocotte à feu vif pour obtenir une belle coloration.
- 3
Couvrez d'eau et portez à ébullition ; écumez régulièrement la surface pour éliminer les impuretés.
- 4
Ajoutez les sept épices et 1 c.à.c de sel, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 150 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Ajoutez les 300g de petits oignons grelots pendant les 30 dernières minutes.
- 5
Dans une poêle à part, sans matière grasse, faites griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réservez-les. Faites ensuite dorer le couscous perlé dans la même poêle avec 20g de beurre clarifié jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Retirez les jarrets et les petits oignons grelots de la cocotte et gardez-les au chaud. Mesurez 1 L de bouillon de viande, en complétant avec de l'eau si nécessaire. Versez-le sur le couscous grillé, incorporez les 250g de pois chiches et les petits oignons grelots, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que le couscous soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
- 7
Disposez les jarrets sur le lit de couscous aux pois chiches et aux petits oignons grelots et décorez avec les amandes grillées.
- 8
Versez le reste du bouillon chaud dans un bol et servez-le à part pour en arroser le couscous.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Moughrabiyeh ?
Le Moughrabiyeh est un plat libanais composé de petites perles de semoule servies avec du jarret d'agneau, des oignons et des épices. Il est traditionnellement consommé lors de repas de famille ou d'occasions festives.
Puis-je utiliser du poulet à la place de l'agneau ?
Oui, les cuisses de poulet sont une excellente alternative très appréciée.
Quel est le secret d'un bon couscous ?
Faire revenir les grains dans du beurre avant la cuisson empêche le collage.
Comment savoir si la viande est cuite ?
La viande doit se détacher facilement de l'os à l'aide d'une fourchette.
Est-ce réalisable en version végétarienne ?
Supprimez l'agneau et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez davantage de pois chiches et des racines comme les carottes. Le beurre clarifié rend le plat végétarien, mais pas végétalien.
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