🇪🇬 Égypte · Plats
Fasolia Khadra (Ragoût de Haricots Verts)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn ragoût classique égyptien, nutritif et simple. Le secret réside dans la base de sauce tomate cuite lentement et l'ajout d'ail en toute fin de cuisson.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Équeutez 500g de haricots verts et coupez-les en tronçons de 3cm.
- 2
Chauffez 2 c. à soupe de ghee dans une marmite et faites revenir 1 oignon haché.
- 3
Ajoutez les haricots verts et faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
- 4
Ajoutez 400ml de coulis de tomate, 100ml d'eau, le sel, le poivre et 1 c. à café de coriandre.
- 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 6
Dans une petite poêle, faites dorer 4 gousses d'ail hachées avec un peu de ghee.
- 7
Incorporez l'ail doré dans le ragoût pour une touche finale parfumée.
- 8
Servez chaud avec du riz aux vermicelles.
Questions fréquentes
Haricots frais ou surgelés ?+
Les frais sont meilleurs pour la texture, mais de bons surgelés conviennent aussi.
Pourquoi mettre l'ail à la fin ?+
Ajouter l'ail à la fin préserve son arôme piquant et sucré, indispensable aux ragoûts égyptiens.
Est-ce faisable en version vegan ?+
Oui, remplacez simplement le ghee par de l'huile d'olive de qualité.
Quelle doit être la consistance ?+
Le ragoût doit avoir une sauce épaisse qui nappe bien les haricots.
🇪🇬 EGMundo Match
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