Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
67 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Yatimak Bademjan. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pork BinagoonganNelle Filippine · stessi ingredienti· Stessa tecnica73%
Sheikh El Mahshi (Vegetariano)In Libano · stessi ingredienti73%
Asa AlichaIn Etiopia · stessi ingredienti73%
Un piatto vegetariano salutare e confortante a base di melanzane, originario del sud dell'Iran. La cottura lenta crea un sapore complesso e profondo.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Yatimak Bademjan è Pork Binagoongan (Filippine): i due condividono il 73% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sbucciate 1kg di melanzane e tagliatele a cubetti medi. Mescolatele con i 10g di sale e lasciatele riposare 20 minuti per eliminare l'amarezza, quindi sciacquatele, strizzatele delicatamente e asciugatele tamponando.
- 2
Affettate finemente 150g di cipolle e soffriggetele in 40ml d'olio in una padella ampia finché non diventano color oro scuro.
- 3
Aggiungete 30g di aglio tritato e 5g di curcuma, cuocendo per 1 minuto fino a sprigionare l'aroma.
- 4
Aggiungete i restanti 40ml d'olio e i cubetti di melanzana, mescolate bene e saltate per 10 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 5
Versate 100ml d'acqua, coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, controllando occasionalmente.
- 6
Mentre la melanzana sobbolle, pelate 400g di pomodori e tritateli finemente.
- 7
Una volta che la melanzana è abbastanza tenera da schiacciarsi, aggiungete i pomodori, schiacciate leggermente la melanzana e cuocete senza coperchio per 15 minuti finché i pomodori non si disfano e il liquido in eccesso evapora.
- 8
Assaggiate, aggiungete un pizzico di sale se necessario e servite caldo con pane croccante.
Domande frequenti
Che cos'è lo Yatimak Bademjan?
Lo Yatimak Bademjan è un piatto vegetariano iraniano a base di melanzane, pomodori, cipolle, aglio e curcuma. Viene solitamente servito come portata principale o contorno e si consuma tradizionalmente accompagnato dal pane.
Perché salare le melanzane?
Il sale estrae l'umidità in eccesso e rimuove l'amarezza, conferendo un gusto più puro e una consistenza migliore.
Posso renderlo piccante?
Anche se non è tradizionale, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o pepe di Cayenna insieme all'aglio se preferite un tocco di piccante.
Qual è il modo migliore per servirlo?
È ottimo gustato caldo con pane piatto persiano fresco come il Sangak o il Barbari, che funge da supporto perfetto.
Come capisco quando è pronto?
La melanzana deve essere completamente tenera e quasi disfatta; deve apparire come una composta ricca e rustica.
🇮🇷Immagine generata dall'IA
