🇷🇺 Russia · Cibo
Caviale di Melanzane
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAIl caviale di melanzane (Baklazhannaya Ikra) è una famosa crema vegetale russa a base di melanzane arrosto, pomodori ed erbe aromatiche, dalla consistenza vellutata e sapore intenso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 2 melanzane in cubetti piccoli e uniformi, cospargere di sale e lasciar riposare 15 minuti per eliminare l'amaro.
- 2
Scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella capiente e soffriggere 1 cipolla tritata finché non è tenera, poi aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati per 30 secondi.
- 3
Tamponare i cubetti di melanzana e aggiungerli in padella con altri 2 cucchiai d'olio, rosolando finché non diventano dorati e teneri.
- 4
Aggiungere 3 pomodori pelati e tritati e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché non si riducono in una salsa densa.
- 5
Continuare a cuocere per altri 15 minuti finché il liquido non evapora e il composto assume una consistenza omogenea tipo confettura.
- 6
Condire con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero, incorporare 1 mazzetto di prezzemolo tritato e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Che cos'è il caviale di melanzane?+
Il caviale di melanzane è una classica crema vegetale russa fatta con melanzane, pomodori, cipolle ed erbe aromatiche. Viene solitamente servito come antipasto su pane di segale nero.
Devo sbucciare la melanzana?+
Si può lasciare la buccia per la consistenza, ma sbucciarla aiuta a ottenere un 'caviale' più vellutato.
Quanto devono essere piccoli i pezzetti?+
Il caviale tradizionale deve avere pezzi di verdura piccoli e distinti; usare un coltello invece di un robot da cucina.
Si può servire caldo?+
Sebbene tradizionalmente si serva freddo, è ottimo anche caldo come contorno per piatti di carne.
Perché salare la melanzana prima?+
Il sale rimuove l'amaro e l'acqua in eccesso, permettendo alla melanzana di assorbire meglio l'olio e gli aromi.
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAMundo Match
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