Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
63 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Caviale di Melanzane. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Khoresh Bademjan (Vegetariano)In Iran · stessi ingredienti77%
Escalivada (Verdure Grigliate)In Spagna · stessi ingredienti75%
Feijão Verde à PortuguesaIn Portogallo · stessi ingredienti71%
Il caviale di melanzane (Baklazhannaya Ikra) è una famosa crema vegetale russa a base di melanzane arrosto, pomodori ed erbe aromatiche, dalla consistenza vellutata e sapore intenso.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Caviale di Melanzane è Khoresh Bademjan (Iran): i due condividono il 77% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliare 2 melanzane in cubetti piccoli e uniformi, cospargere di sale e lasciar riposare 15 minuti per eliminare l'amaro.
- 2
Scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella capiente e soffriggere 1 cipolla tritata finché non è tenera, poi aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati per 30 secondi.
- 3
Tamponare i cubetti di melanzana e aggiungerli in padella con altri 2 cucchiai d'olio, rosolando finché non diventano dorati e teneri.
- 4
Aggiungere 3 pomodori pelati e tritati e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché non si riducono in una salsa densa.
- 5
Continuare a cuocere per altri 15 minuti finché il liquido non evapora e il composto assume una consistenza omogenea tipo confettura.
- 6
Condire con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero, incorporare 1 mazzetto di prezzemolo tritato e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Che cos'è il caviale di melanzane?
Il caviale di melanzane è una classica crema vegetale russa fatta con melanzane, pomodori, cipolle ed erbe aromatiche. Viene solitamente servito come antipasto su pane di segale nero.
Devo sbucciare la melanzana?
Si può lasciare la buccia per la consistenza, ma sbucciarla aiuta a ottenere un 'caviale' più vellutato.
Quanto devono essere piccoli i pezzetti?
Il caviale tradizionale deve avere pezzi di verdura piccoli e distinti; usare un coltello invece di un robot da cucina.
Si può servire caldo?
Sebbene tradizionalmente si serva freddo, è ottimo anche caldo come contorno per piatti di carne.
Perché salare la melanzana prima?
Il sale rimuove l'amaro e l'acqua in eccesso, permettendo alla melanzana di assorbire meglio l'olio e gli aromi.
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