🇱🇧 Libano · Cibo
Insalata Raheb
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn'insalata di melanzane levantina, rustica e affumicata, che celebra la profondità delle verdure arrostite alla fiamma. Cremosa e acidula, è perfetta come meze o pranzo leggero.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bucherellate 3 grandi melanzane con una forchetta e arrostitele direttamente su fiamma o a 220°C finché la buccia non sarà carbonizzata.
- 2
Lasciate raffreddare leggermente, quindi pelate la buccia bruciata e lasciate scolare l'eccesso di liquido in un colino per 10 minuti.
- 3
Schiacciate la polpa delle melanzane in una ciotola capiente con una forchetta per mantenere una consistenza rustica e granulosa.
- 4
Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di sale e 60 ml di succo di limone, mescolando bene.
- 5
Incorporare 120 ml di tahina, assicurandosi che sia ben amalgamata per un risultato cremoso.
- 6
Aggiungete delicatamente 400g di ceci precotti per dare consistenza e sostanza.
- 7
Condite con 4 cucchiai di olio d'oliva appena prima di servire per preservare l'aroma fresco.
- 8
Servite a temperatura ambiente o leggermente freddo, accompagnato da pane pita fresco.
Domande frequenti
Posso usare il forno?+
Sì, ma arrostire su fiamma aperta è essenziale per l'autentico sapore affumicato che definisce il Raheb.
Cosa fare se la melanzana è troppo acquosa?+
Scolarla bene è fondamentale; non abbiate fretta, poiché l'acqua in eccesso diluirebbe la tahina.
Dovrei frullare il tutto?+
No, questo piatto deve essere tradizionalmente rustico; un mixer lo renderebbe troppo simile a una purea.
Cosa servire come accompagnamento?+
Pane pita fresco o come parte di un vassoio di meze con ravanelli freschi e menta.
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