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Polpette al Sugo (Polpette in Salsa di Pomodoro)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Queste classiche polpette italiane sono tenere e saporite, cotte alla perfezione in una salsa di pomodoro ricca e rustica. Un piatto confortante da gustare come portata principale con pasta o pane, o come antipasto sostanzioso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola media, unire 100g di pangrattato raffermo con 100ml di latte intero. Lasciare in ammollo per 5-10 minuti finché il pane non si sarà ammorbidito e avrà assorbito il latte. Se si usa pane fresco, spremere il liquido in eccesso.
- 2
In una grande ciotola, unire 500g di carne macinata (o un mix di manzo e maiale), il pane ammollato, 1 uovo grande, 50g di Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente e 1 spicchio d'aglio tritato. Condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- 3
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con le mani fino a quando non saranno appena combinati; fare attenzione a non mescolare troppo, poiché ciò potrebbe rendere le polpette dure. Formare il composto in 16-18 polpette piccole, di circa 3-4 cm di diametro.
- 4
Riscaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande e dal fondo spesso o una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette a più riprese per 3-5 minuti su tutti i lati finché non saranno ben caramellate. Toglierle dalla pentola e metterle da parte.
- 5
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere 1 altro cucchiaio di olio d'oliva se necessario, quindi aggiungere 1 cipolla media tritata finemente nella stessa pentola. Soffriggere per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 6
Aggiungere 1 altro spicchio d'aglio tritato alla pentola e cuocere per 30 secondi finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo. Versare 800g (28 oz) di pomodori pelati schiacciati, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Portare la salsa a un leggero bollore.
- 7
Riporre delicatamente le polpette rosolate nella salsa di pomodoro sobbollente. Assicurarsi che siano quasi del tutto immerse. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire delicatamente le polpette per almeno 30-40 minuti, o fino a 1 ora, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alle polpette di diventare incredibilmente tenere. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchino.
- 8
Poco prima di servire, aggiungere 4-5 foglie di basilico fresco, spezzettate. Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo, magari con pane croccante o sulla vostra pasta preferita.
Domande frequenti
Che cos'è la Polpette al Sugo?+
Le polpette al sugo sono un piatto tipico della cucina italiana composto da polpette di carne cotte in una salsa di pomodoro. Preparate con uova, latte ed erbe aromatiche, vengono solitamente consumate come portata principale.
Che tipo di carne è migliore per le Polpette al Sugo?+
Una miscela di carne macinata di manzo e maiale è tradizionalmente preferita per un sapore più ricco e una consistenza più succosa, ma anche il solo manzo funziona meravigliosamente.
Posso preparare queste polpette in anticipo?+
Assolutamente! Le Polpette al Sugo si congelano magnificamente, sia cotte nel sugo che solo le polpette crude formate. Scongelare e riscaldare delicatamente.
Come faccio a evitare che le mie polpette si sfaldino?+
Assicuratevi che gli ingredienti leganti (uovo, pangrattato/latte) siano ben incorporati, non mescolate troppo la carne e rosolatele accuratamente prima di farle sobbollire nel sugo.
Qual è il modo migliore per servire le Polpette al Sugo?+
Sono fantastiche con un contorno di pane croccante per assorbire il sugo, su spaghetti o polenta, o anche come ripieno per un sostanzioso panino.
Mundo Match
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