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Polpette al Sugo (Polpette in Salsa di Pomodoro)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Queste classiche polpette italiane sono tenere e saporite, cotte alla perfezione in una salsa di pomodoro ricca e rustica. Un piatto confortante da gustare come portata principale con pasta o pane, o come antipasto sostanzioso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola media, unire 100g di pangrattato raffermo con 100ml di latte intero. Lasciare in ammollo per 5-10 minuti finché il pane non si sarà ammorbidito e avrà assorbito il latte. Se si usa pane fresco, spremere il liquido in eccesso.
- 2
In una grande ciotola, unire 500g di carne macinata (o un mix di manzo e maiale), il pane ammollato, 1 uovo grande, 50g di Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente e 1 spicchio d'aglio tritato. Condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- 3
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con le mani fino a quando non saranno appena combinati; fare attenzione a non mescolare troppo, poiché ciò potrebbe rendere le polpette dure. Formare il composto in 16-18 polpette piccole, di circa 3-4 cm di diametro.
- 4
Riscaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande e dal fondo spesso o una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette a più riprese per 3-5 minuti su tutti i lati finché non saranno ben caramellate. Toglierle dalla pentola e metterle da parte.
- 5
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere 1 altro cucchiaio di olio d'oliva se necessario, quindi aggiungere 1 cipolla media tritata finemente nella stessa pentola. Soffriggere per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 6
Aggiungere 1 altro spicchio d'aglio tritato alla pentola e cuocere per 30 secondi finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo. Versare 800g (28 oz) di pomodori pelati schiacciati, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Portare la salsa a un leggero bollore.
- 7
Riporre delicatamente le polpette rosolate nella salsa di pomodoro sobbollente. Assicurarsi che siano quasi del tutto immerse. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire delicatamente le polpette per almeno 30-40 minuti, o fino a 1 ora, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alle polpette di diventare incredibilmente tenere. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchino.
- 8
Poco prima di servire, aggiungere 4-5 foglie di basilico fresco, spezzettate. Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo, magari con pane croccante o sulla vostra pasta preferita.
Domande frequenti
Che tipo di carne è migliore per le Polpette al Sugo?+
Una miscela di carne macinata di manzo e maiale è tradizionalmente preferita per un sapore più ricco e una consistenza più succosa, ma anche il solo manzo funziona meravigliosamente.
Posso preparare queste polpette in anticipo?+
Assolutamente! Le Polpette al Sugo si congelano magnificamente, sia cotte nel sugo che solo le polpette crude formate. Scongelare e riscaldare delicatamente.
Come faccio a evitare che le mie polpette si sfaldino?+
Assicuratevi che gli ingredienti leganti (uovo, pangrattato/latte) siano ben incorporati, non mescolate troppo la carne e rosolatele accuratamente prima di farle sobbollire nel sugo.
Qual è il modo migliore per servire le Polpette al Sugo?+
Sono fantastiche con un contorno di pane croccante per assorbire il sugo, su spaghetti o polenta, o anche come ripieno per un sostanzioso panino.
Mundo Match
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