Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧Stessi ingredienti, altrove nel mondo
12 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tradizionali Bath Chaps. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Polpette di CavoloIn Russia · stessi ingredienti59%
ButalonIn Russia · stessi ingredienti57%
Albóndigas en Salsa (Polpette Spagnole in Salsa Saporita)In Spagna · stessi ingredienti55%
I Bath Chaps sono una prelibatezza regionale storica e profondamente soddisfacente di Bath, ricavata dalla guancia inferiore del maiale. Tradizionalmente salmistrati, bolliti fino a diventare teneri, quindi impanati e fritti o cotti al forno fino a ottenere una croccantezza dorata, offrono una consistenza gelatinosa unica e un sapore ricco e saporito.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tradizionali Bath Chaps è Polpette di Cavolo (Russia): i due condividono il 59% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Iniziate salmistrando la vostra guancia di maiale da 900 grammi: unite 2 cucchiai di sale marino con 4 tazze d'acqua in una ciotola. Immergete la guancia di maiale e refrigerate per 12-24 ore, assicurandovi che sia completamente coperta. Questo passaggio cruciale condisce e intenerisce la carne magnificamente.
- 2
Dopo la salmistratura, sciacquate accuratamente la guancia di maiale sotto acqua fredda corrente per rimuovere l'eccesso di sale. Mettetela in una pentola grande e coprite con acqua fredda fresca. Aggiungete 1 cipolla affettata, 1 carota tritata, 2 foglie di alloro e 1 cucchiaino di grani di pepe nero.
- 3
Portate la pentola a ebollizione delicata a fuoco medio-alto, quindi riducete immediatamente la fiamma al minimo, coprite e sobbollite per 2-3 ore, o finché la guancia di maiale non sarà incredibilmente tenera e facilmente perforabile con una forchetta. Dovrebbe risultare cedevole e quasi sciogliersi in bocca.
- 4
Rimuovete con cautela la tenera guancia di maiale dal liquido di cottura e lasciatela raffreddare leggermente su un tagliere. Una volta abbastanza fredda da essere maneggiata, usate un coltello affilato per rimuovere eventuali eccessi di grasso o cartilagine, modellandola in porzioni ordinate, fette spesse circa 2,5 cm.
- 5
Preparate la vostra postazione per l'impanatura: in un piatto basso, mettete 3 cucchiai di farina semplice; in un altro, sbattete 2 uova grandi con 2 cucchiai di latte; e in un terzo, stendete 150 g di pangrattato fine. Impanate ogni porzione di maiale prima nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, assicurando una copertura uniforme.
- 6
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggete i Bath Chaps impanati per 3-4 minuti per lato, finché non saranno splendidamente dorati e croccanti su tutta la superficie. In alternativa, cuoceteli in un forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 15-20 minuti fino a doratura.
- 7
Servite immediatamente i vostri tradizionali Bath Chaps, magari con una vivace insalata verde, del cremoso purè di patate o un sottaceto piccante per bilanciare la ricchezza. Godetevi questo sapore dimenticato del patrimonio culinario britannico!
Domande frequenti
Che cos'è il Bath Chaps?
Il Bath Chaps è un piatto tradizionale britannico originario di Bath, preparato con guanciale di maiale. Salato e bollito con carote, cipolle e grani di pepe, viene poi impanato e fritto o cotto al forno, e servito immediatamente.
Quale taglio specifico di maiale dovrei usare per gli autentici Traditional Bath Chaps?
Gli autentici Traditional Bath Chaps sono fatti con guance di maiale stagionate. Cercate guance di maiale disossate e con cotenna, spesso disponibili presso un buon macellaio.
Per quanto tempo dovrei far sobbollire le guance di maiale per assicurarmi che siano perfettamente tenere?
Fate sobbollire delicatamente le guance di maiale in acqua salata con aromi per 2 o 3 ore, o finché non saranno tenere alla forchetta e cederanno facilmente se pressate.
Qual è il modo migliore per ottenere una panatura perfettamente croccante sui miei Bath Chaps?
Per una panatura croccante, assicuratevi che i chaps cotti e raffreddati siano accuratamente asciugati prima di essere passati nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggete in olio caldo fino a doratura.
La mia panatura diventa spesso molle dopo la frittura; come posso evitarlo con i Bath Chaps?
La chiave è asciugare molto bene le guance di maiale cotte prima di impanare e friggerle a una temperatura costantemente alta. Inoltre, servitele immediatamente per mantenere la croccantezza.
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