Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
13 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Bifteck Masri. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Tortang TalongNelle Filippine · stessi ingredienti62%
PelmeniIn Russia · stessi ingredienti57%
Forfar Bridie (Pasticcio Salato Tradizionale Scozzese)Nel Regno Unito · stessi ingredienti57%
Succulento manzo saltato in padella alla maniera egiziana, cucinato con una montagna di cipolle caramellate. Questo piatto è ricco, tenero e profondamente saporito, un classico comfort food in tutto l'Egitto.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Bifteck Masri è Tortang Talong (Filippine): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 600g di manzo tenero contro fibra in 8 fette sottili e battete ogni fetta tra due fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore uniforme di 5 mm.
- 2
Grattugiate 1 cipolla grande e mescolate la polpa e il succo di cipolla con 4 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di pimento, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Ricoprite le fettine di manzo su entrambi i lati e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.
- 3
Sbattete 2 uova con un pizzico di sale in un piatto fondo e distribuite 150 g di pangrattato in un secondo piatto fondo.
- 4
Eliminate la marinata di cipolla in eccesso da ogni fettina, passatela nell'uovo sbattuto, poi premetela bene nel pangrattato in modo che entrambi i lati siano completamente ricoperti. Lasciate riposare le fettine impanate per 10 minuti affinché la crosta si assesti.
- 5
Scaldate 100 g di ghee in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a 175°C, finché una briciola di pangrattato sfrigola subito.
- 6
Friggete le fettine poche alla volta senza affollare la padella, circa 2 minuti per lato, finché sono di un colore dorato scuro e croccanti e il manzo è cotto. Giratele una sola volta.
- 7
Trasferite le fettine fritte su carta assorbente per scolarle e tenetele in caldo in forno a 90°C mentre friggete le restanti.
- 8
Servite subito le fettine calde, finché la crosta è ancora croccante.
Domande frequenti
Che cos'è il Bifteck Masri?
Il Bifteck Masri (bofteek) è una cotoletta di manzo impanata egiziana: sottili fette di manzo vengono marinate con cipolla grattugiata, aglio e pimento, passate nell'uovo e nel pangrattato e fritte nel ghee finché sono dorate e croccanti. Viene solitamente servito come portata principale durante il pranzo o la cena.
Quale taglio di manzo è il migliore?
Il controfiletto o il filetto sono i migliori, perché rimangono teneri quando vengono battuti sottili e fritti velocemente.
Posso usare il burro al posto del ghee?
Sì, ma il ghee aggiunge una nota di nocciola e una profondità di sapore caratteristica della cucina egiziana.
Con cosa lo servo?
È perfetto con pane baladi per fare la scarpetta o su un fumante piatto di riso con vermicelli.
Come evito che l'impanatura si stacchi?
Eliminate la marinata di cipolla in eccesso prima di passarle nell'uovo, premete bene il pangrattato, lasciate riposare le fettine impanate per 10 minuti e giratele una sola volta durante la frittura.
🇪🇬Immagine generata dall'IA
