Gulasz Wołowy

• Manzo500 g
• Cipolla2
• Aglio2 spicchi
• Farina2 cucchiai
• Brodo di manzo500 ml
• Foglia di alloro2
• Pimento3
• Strutto30 g

Come si prepara

• 1

  Tagliate 500 g di manzo a cubetti di 3 cm, asciugateli e infarinateli leggermente con 2 cucchiai di farina per una rosolatura perfetta.

• 2

  Scaldate 30 g di strutto in una pentola pesante a fuoco alto e rosolate la carne a lotti, ritirandola una volta ben colorita.

• 3

  Nella stessa pentola, appassite 2 cipolle tritate, poi aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati per 30 secondi finché profumano.

• 4

  Rimettete il manzo in pentola, coprite con 500 ml di brodo di manzo, aggiungete 2 foglie di alloro e 3 bacche di pimento.

• 5

  Coprite con un coperchio ermetico e cuocete a fuoco lento per 90 minuti; controllate il liquido, aggiungendo acqua se si asciuga troppo.

• 6

  Controllate la tenerezza della carne; deve essere così tenera da sfaldarsi facilmente sotto la pressione di una forchetta.

• 7

  Regolate di sale e pepe; eliminate le foglie di alloro prima di servire per un gusto più netto.

• 8

  Servite lo stufato ben caldo con purè di patate o fette di pane di segale per raccogliere la salsa scura e saporita.