Di eatmundo · 4 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
50 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kufteh Rizah (Mini polpette). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Alicha FetfetIn Etiopia · stessi ingredienti· Stessa tecnica67%
Bhuna GoshtIn India · stessi ingredienti67%
Tajine di Manzo con CeciIn Marocco · stessi ingredienti62%
Profumate mini polpette persiane stufate in una salsa leggera e aromatica. Un classico della cucina casalinga.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kufteh Rizah è Alicha Fetfet (Etiopia): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
In una ciotola, mescolate 500g di macinato di manzo con 1 cipolla grattugiata, 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale.
- 2
Formate delle piccole palline grandi come noci e infarinatele leggermente con 2 cucchiai di farina.
- 3
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella e rosolate le polpette su tutti i lati per 5 minuti.
- 4
Togliete le polpette; aggiungete 2 cucchiai d'olio, 1 cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio tritati e soffriggete.
- 5
Rimettete le polpette nella padella e coprite con 250 ml di acqua fino a metà altezza.
- 6
Aggiungete 200g di prezzemolo fresco tritato nella salsa mescolando delicatamente.
- 7
Coprite e cuocete a fuoco basso per 25 minuti affinché il prezzemolo insaporisca la salsa.
- 8
Servite caldo, assicurandovi di includere abbondante salsa al prezzemolo in ogni porzione.
Domande frequenti
Che cos'è il Kufteh Rizah?
Il Kufteh Rizah è un piatto iraniano composto da piccole polpette di carne bovina, cipolla, curcuma e sale. Queste polpettine vengono infarinate leggermente, rosolate e poi stufate in una salsa di cipolla, aglio e prezzemolo, e sono solitamente consumate come antipasto o come parte di una portata principale.
Quale macinato usare?
Usate macinato di manzo con circa il 20% di grasso per mantenere le polpette succose.
Si può sostituire il prezzemolo?
Si può usare il coriandolo, ma il prezzemolo dà il gusto più autentico ed erbaceo.
Perché usare la farina?
La farina aiuta a rosolare le polpette e addensa leggermente la salsa durante la cottura.
Devono essere croccanti?
No, devono risultare soffici e tenere dopo aver stufato nella salsa.
