🇮🇷 Iran · Cibo
Kufteh Rizah (Mini polpette)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRProfumate mini polpette persiane stufate in una salsa leggera e aromatica. Un classico della cucina casalinga.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola, mescolate 500g di macinato di manzo con 1 cipolla grattugiata, 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale.
- 2
Formate delle piccole palline grandi come noci e infarinatele leggermente con 2 cucchiai di farina.
- 3
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella e rosolate le polpette su tutti i lati per 5 minuti.
- 4
Togliete le polpette; aggiungete 2 cucchiai d'olio, 1 cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio tritati e soffriggete.
- 5
Rimettete le polpette nella padella e coprite con acqua o brodo fino a metà altezza.
- 6
Aggiungete 200g di prezzemolo fresco tritato nella salsa mescolando delicatamente.
- 7
Coprite e cuocete a fuoco basso per 25 minuti affinché il prezzemolo insaporisca la salsa.
- 8
Servite caldo, assicurandovi di includere abbondante salsa al prezzemolo in ogni porzione.
Domande frequenti
Che cos'è il Kufteh Rizah?+
Il Kufteh Rizah è un piatto iraniano composto da piccole polpette di carne bovina, cipolla, aglio e prezzemolo. Queste polpettine vengono infarinate e fritte, e sono solitamente consumate come antipasto o come parte di una portata principale.
Quale macinato usare?+
Usate macinato di manzo con circa il 20% di grasso per mantenere le polpette succose.
Si può sostituire il prezzemolo?+
Si può usare il coriandolo, ma il prezzemolo dà il gusto più autentico ed erbaceo.
Perché usare la farina?+
La farina aiuta a rosolare le polpette e addensa leggermente la salsa durante la cottura.
Devono essere croccanti?+
No, devono risultare soffici e tenere dopo aver stufato nella salsa.
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