Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
33 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tajine di Manzo con Ceci. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Alicha FetfetIn Etiopia · stessi ingredienti· Stessa tecnica67%
Bhuna GoshtIn India · stessi ingredienti67%
Kufteh Rizah (Mini polpette)In Iran · stessi ingredienti62%
Un classico marocchino confortante e cotto lentamente. Questo piatto unisce la carne tenera alla consistenza terrosa dei ceci in una salsa aromatica e dorata.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tajine di Manzo con Ceci è Alicha Fetfet (Etiopia): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio.
- 2
Aggiungere 800 g di manzo a cubetti in due o tre volte per non affollare la pentola, e rosolare ogni porzione su tutti i lati fino a formare una crosticina intensa, circa 8 minuti in totale. Rimettere tutto il manzo nella pentola.
- 3
Unire 2 cipolle tritate finemente e 3 spicchi d'aglio tritati, cuocendo finché non diventano traslucidi.
- 4
Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di curcuma e 1 pizzico di zafferano; soffriggere per 1 minuto fino a sprigionare il profumo.
- 5
Scolare i 200 g di ceci (peso da secchi, messi in ammollo in acqua per una notte) e aggiungerli nella pentola. Versare abbastanza acqua da coprire la carne e i ceci di 2 cm, portare a un leggero bollore e coprire ermeticamente.
- 6
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 90 minuti, controllando occasionalmente e aggiungendo un goccio d'acqua se il liquido si riduce troppo.
- 7
Aggiungere 1 cucchiaino di sale mescolando delicatamente e verificare che i ceci siano quasi teneri.
- 8
Continuare la cottura per altri 30 minuti, senza coperchio se la salsa è troppo liquida, finché il manzo sarà tenerissimo, i ceci saranno teneri e la salsa si sarà addensata.
Domande frequenti
Che cos'è il tajine di manzo con ceci?
Il tajine di manzo con ceci è uno stufato marocchino a base di carne bovina, ceci e spezie come curcuma e zafferano. Viene tradizionalmente cotto lentamente in un tegame di terracotta conico e servito come piatto principale.
Quale taglio di manzo è migliore?
Utilizzare il geretto o il reale, poiché contengono abbastanza tessuto connettivo per sciogliersi in bocca dopo la lunga cottura.
Posso usare i ceci in scatola?
Sì. Usate 400 g di ceci in scatola scolati. Non aggiungeteli al passaggio 5; incorporateli solo negli ultimi 10 minuti del passaggio 8 affinché mantengano la loro forma.
Perché la salsa è troppo liquida?
Se la salsa risulta troppo liquida, rimuovere il coperchio negli ultimi 30 minuti per permettere al liquido di ridursi.
Il tajine di terracotta è indispensabile?
Sebbene sia tradizionale, una pentola di ghisa pesante funziona perfettamente per ottenere i risultati di una cottura lenta.
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