🇮🇳 India · Cibo
Pindi Chole
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇮🇳 INUn curry di ceci scuro, intenso e speziato originario di Rawalpindi. È un piatto semi-asciutto che deve il suo colore tipico alle bustine di tè.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Ammollo 500g di ceci durante la notte, poi bollirli con 2 bustine di tè e sale per 40 minuti finché teneri.
- 2
Rimuovere le bustine di tè; infondono i ceci con un colore scuro e una leggera astringenza.
- 3
Scaldare 2 cucchiai di ghee in padella e soffriggere le cipolle tritate finché dorate.
- 4
Aggiungere zenzero e aglio, soffriggendo per 2 minuti finché il profumo di crudo svanisce.
- 5
Incorporare la passata di pomodoro e le spezie Chana Masala, cuocendo finché l'olio non si separa dal fondo.
- 6
Aggiungere i ceci, un po' di acqua di cottura e mescolare schiacciandone alcuni per addensare la base.
- 7
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti affinché i sapori siano perfettamente integrati.
- 8
Guarnire con zenzero fresco e servire caldo con pane Bhatura.
Domande frequenti
Perché usare bustine di tè in acqua bollente?+
I tannini del tè forniscono il colore bruno scuro e una terrosità sottile unica per i Pindi Chole.
Posso usare i ceci in scatola?+
Sì, ma non assorbiranno l'aroma del tè tanto bene quanto i ceci secchi bolliti al suo interno.
Cosa fare se non ho Chana Masala?+
Si può sostituire con una miscela di coriandolo, cumino, polvere di mango e peperoncino rosso.
È un piatto asciutto o in umido?+
È un piatto semi-asciutto, il che significa che i ceci devono essere ricoperti da una densa salsa masala.
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