🇱🇧 Libano · Cibo
Sheikh El Mahshi (Vegetariano)
Di eatmundo · 11 luglio 2026
🇱🇧 LBUn piatto raffinato di melanzane brasate in una ricca salsa al pomodoro, spesso chiamato il 'Re dei piatti ripieni'. L'armonia tra la melanzana tenera e il sugo saporito è un classico del comfort food libanese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate le melanzane a strisce e friggetele in 200 ml d'olio in una padella capiente finché non diventano dorate.
- 2
Soffriggete le cipolle tritate in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio per 8 minuti finché non appassiscono.
- 3
Aggiungete l'aglio tritato alle cipolle e mescolate per 1 minuto finché non sprigiona il suo aroma fragrante.
- 4
Versate i pomodori tritati e lasciate cuocere per 15 minuti finché la salsa non si addensa.
- 5
Disponete le melanzane fritte nella salsa, coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per 25 minuti.
- 6
Aggiungete delicatamente i ceci precotti nel sugo e cuocete per altri 5 minuti per amalgamare i sapori.
- 7
Controllate la tenerezza della melanzana con una forchetta; deve cedere facilmente.
- 8
Servite caldo con riso alle vermicelli, versando abbondante salsa su ogni porzione.
Domande frequenti
Quale tipo di melanzana è migliore per lo Sheikh El Mahshi?+
Usa melanzane piccole e sode, poiché mantengono meglio la forma una volta svuotate e farcite.
Come posso evitare che le melanzane risultino troppo unte?+
Invece di friggerle, spennella le melanzane svuotate con olio d'oliva e cuocile in forno a 200°C finché non saranno tenere e dorate.
Posso usare i ceci in scatola per il ripieno?+
Sì, i ceci in scatola vanno benissimo; assicurati solo di scolarli bene e di schiacciarli leggermente in modo che si amalgamino bene con la cipolla e l'aglio.
Come capisco quando le melanzane ripiene sono cotte nella salsa?+
Sono pronte quando la polpa della melanzana risulta tenera alla forchetta e la salsa di pomodoro si è addensata abbastanza da avvolgere il piatto.
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