🇲🇽 Messico · Cibo
Chiles Rellenos de Picadillo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXPeperoncini poblano arrostiti ripieni di un gustoso picadillo di manzo agrodolce. Questo piatto iconico bilancia il calore affumicato del peperoncino con un ripieno ricco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Arrostite i 6 peperoncini poblano su fiamma viva finché la pelle non diventa nera, circa 8 minuti.
- 2
Mettete i peperoncini in una ciotola, copriteli con un panno per 15 minuti per farli sudare, quindi rimuovete la pelle bruciata.
- 3
Fate un taglio verticale in ogni peperoncino e rimuovete con cura i semi, mantenendo intatti i gambi.
- 4
Scaldate 30ml di olio in una padella e soffriggete la cipolla e l'aglio tritati finché non diventano traslucidi, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungete i 500g di manzo macinato in padella, cuocendo a fuoco medio-alto finché non è ben rosolato, circa 10 minuti.
- 6
Incorporare i pomodori a cubetti, 50g di uvetta e 5g di sale, lasciando cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché il liquido non si riduce.
- 7
Farcite delicatamente ogni peperoncino con il composto di carne, assicurandovi che siano ben pieni senza rompersi.
- 8
Servite subito caldo; assicuratevi di maneggiare i peperoncini con delicatezza per evitare che si strappino.
Domande frequenti
Devo togliere tutti i semi?+
Rimuovere la maggior parte dei semi riduce la piccantezza, ma lasciarne alcuni è comune per chi ama il gusto forte.
Posso sostituire l'uvetta?+
Potete usare l'uva sultanina o ometterla, anche se conferisce il tradizionale contrasto agrodolce.
Devo impanare i peperoncini?+
Alcune versioni prevedono una pastella all'uovo, ma questa versione casalinga è più leggera senza.
Come pelare i peperoncini facilmente?+
Farli sudare in un recipiente coperto è essenziale; l'umidità aiuta a far scivolare via la pelle bruciata.
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