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eatmundo

Messico · Cibo

Chiles Rellenos de Picadillo

60 min
460 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Chiles Rellenos de Picadillo🇲🇽Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

10 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Chiles Rellenos de Picadillo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Peperoncini poblano arrostiti ripieni di un gustoso picadillo di manzo agrodolce. Questo piatto iconico bilancia il calore affumicato del peperoncino con un ripieno ricco.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Chiles Rellenos de Picadillo è Yatimak Bademjan (Iran): i due condividono il 55% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Arrostite i 6 peperoncini poblano su fiamma viva finché la pelle non diventa nera, circa 8 minuti.

  • 2

    Mettete i peperoncini in una ciotola, copriteli con un panno per 15 minuti per farli sudare, quindi rimuovete la pelle bruciata.

  • 3

    Fate un taglio verticale in ogni peperoncino e rimuovete con cura i semi, mantenendo intatti i gambi.

  • 4

    Scaldate 30ml di olio in una padella e soffriggete la cipolla e l'aglio tritati finché non diventano traslucidi, circa 5 minuti.

  • 5

    Aggiungete i 500g di manzo macinato in padella, cuocendo a fuoco medio-alto finché non è ben rosolato, circa 10 minuti.

  • 6

    Incorporare i pomodori a cubetti, 50g di uvetta e 5g di sale, lasciando cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché il liquido non si riduce.

  • 7

    Farcite delicatamente ogni peperoncino con il composto di carne, assicurandovi che siano ben pieni senza rompersi.

  • 8

    Servite subito caldo; assicuratevi di maneggiare i peperoncini con delicatezza per evitare che si strappino.

Domande frequenti

Che cos'è il Chiles Rellenos de Picadillo?

Il Chiles Rellenos de Picadillo è un piatto messicano composto da peperoni poblano arrostiti e farciti con un mix agrodolce di carne macinata, cipolla, aglio, pomodoro e uva passa. Viene solitamente servito come portata principale a pranzo o a cena.

Devo togliere tutti i semi?

Rimuovere la maggior parte dei semi riduce la piccantezza, ma lasciarne alcuni è comune per chi ama il gusto forte.

Posso sostituire l'uvetta?

Potete usare l'uva sultanina o ometterla, anche se conferisce il tradizionale contrasto agrodolce.

Devo impanare i peperoncini?

Alcune versioni vengono passate in pastella e fritte, ma questa versione casalinga è più leggera senza pastella.

Come pelare i peperoncini facilmente?

Farli sudare in un recipiente coperto è essenziale; l'umidità aiuta a far scivolare via la pelle bruciata.

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