🇪🇹 Etiopia · Cibo
Keema
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAUn saporito e robusto piatto di carne macinata speziata in stile etiope. Presenta cipolle caramellate e una audace miscela di spezie che trasforma ingredienti semplici in un pasto profondamente aromatico servito su injera.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Trita finemente 2 cipolle grandi, poiché devono sciogliersi in una base liscia per questo piatto.
- 2
In una padella capiente a fuoco medio, cuoci le cipolle senza olio, aggiungendo poca acqua se necessario, finché non diventano marrone scuro, circa 15 minuti.
- 3
Incorpora 2 cucchiai di niter kibbeh, lasciandolo sciogliere e combinare con le cipolle.
- 4
Aggiungi 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di zenzero e 2 cucchiai di berberé, mescolando costantemente per 2 minuti per cuocere le spezie.
- 5
Aggiungi 500g di carne macinata nella padella, sgranandola con un cucchiaio per assicurarti che non rimangano grossi grumi.
- 6
Rosola la carne a fuoco medio-alto finché non è ben rosolata e ha assorbito l'olio speziato, circa 10 minuti.
- 7
Condisci con 1 cucchiaino di sale, riduci il fuoco e copri la padella per lasciare che i sapori si fondano per 10 minuti.
- 8
Controlla l'umidità; se troppo asciutto, aggiungi un goccio d'acqua o burro, assicurandoti che il piatto finale sia ricco e succoso.
Domande frequenti
Che cos'è il Keema?+
Il Keema (spesso chiamato localmente Qey Minchet Abish) è un piatto di carne macinata etiope caratterizzato dal suo sapore intenso dato dal berberé e dalle cipolle a cottura lunga. È un pilastro robusto e comune della cucina etiope.
Quanto deve essere fine la carne?+
La carne deve essere tritata finemente in modo che la consistenza risulti quasi come una salsa densa; chiedi al tuo macellaio una macinatura fine.
Posso sostituire il niter kibbeh?+
Sebbene cambi il profilo autentico, puoi usare burro di alta qualità, ma mancherà la specifica profondità aromatica della varietà speziata.
Perché cuocere le cipolle così a lungo?+
La lunga cottura delle cipolle crea una dolcezza naturale e un agente addensante che fornisce corpo alla salsa.
Quanto è piccante questo piatto?+
La piccantezza dipende dal berberé; regola la quantità se preferisci un gusto più delicato, ma il piatto è pensato per essere audace e caldo.
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAMundo Match
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