🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Su Yuk
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un succulento e salutare piatto coreano di pancetta di maiale bollita, noto per la sua consistenza che si scioglie in bocca. Spesso gustato avvolto in foglie di lattuga.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di pancetta di maiale in tre pezzi grandi e maneggevoli.
- 2
In una pentola capiente, aggiungete 1,5 litri d'acqua, 6 spicchi d'aglio, 20g di zenzero a fette e 1 cipolla.
- 3
Aggiungete 2 cucchiai di pasta di soia nell'acqua; serve a rimuovere eventuali odori forti dalla carne.
- 4
Portate a ebollizione, quindi immergete i pezzi di carne e abbassate la fiamma per un sobbollire medio.
- 5
Coprite la pentola e cuocete per 45-50 minuti finché la carne non è perfettamente tenera e opaca.
- 6
Verificate la cottura forando la cottura infilzando la parte più spessa con una bacchetta; dovrebbe scivolare dentro senza sforzo.
- 7
Rimuovete la carne, lasciatela riposare per 5 minuti, quindi affettatela sottilmente controfibra per la massima tenerezza.
- 8
Disponete su un piatto e servite caldo con kimchi, foglie di lattuga e aglio a fette.
Domande frequenti
Quale taglio di maiale è migliore per il Su Yuk?+
Utilizzate un pezzo intero di pancetta di maiale con la cotenna per garantire che la carne rimanga succosa e il grasso diventi burroso.
Per quanto tempo devo bollire la pancetta di maiale?+
Fate sobbollire la carne per 45-60 minuti finché uno stecchino non attraversa la parte più spessa senza resistenza.
Come posso eliminare l'odore forte della carne?+
Aggiungete abbondanti fette di zenzero, spicchi d'aglio interi e un goccio di salsa di soia all'acqua di cottura per neutralizzare gli odori.
Qual è il modo migliore per affettare la carne dopo la cottura?+
Lasciate riposare la carne per 5-10 minuti, quindi usate un coltello molto affilato per tagliare fette sottili e uniformi contro fibra.
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