Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
7 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Adobong Kangkong con Bagoong. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Tumis Kangkung BelacanIn Indonesia · stessi ingredienti· Stessa tecnica77%
Spinaci d'Acqua SaltatiIn Tailandia · stessi ingredienti57%
Spinaci d'Acqua SaltatiIn Malesia · stessi ingredienti57%
Un vivace soffritto di spinaci d'acqua saltati con pasta di gamberetti fermentata e maiale tenero. Un contorno che bilancia l'umami con una freschezza croccante.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Adobong Kangkong con Bagoong è Tumis Kangkung Belacan (Indonesia): i due condividono il 77% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Scaldate 1 cucchiaio d'olio in un wok a fuoco medio-alto e friggete 150 g di pancetta di maiale finché non diventa dorata.
- 2
Aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati e 1 cipolla tritata nel wok, saltando per circa 1 minuto senza bruciare l'aglio.
- 3
Unite 2 cucchiai di pasta di gamberetti (bagoong) e lasciate tostare leggermente nell'olio per 30 secondi per sprigionare l'aroma. Versate 30 ml di aceto bianco, 15 ml di salsa di soia e 60 ml d'acqua. Portate a ebollizione senza mescolare, poi cuocete scoperto a fuoco medio per 3 minuti, finché l'odore pungente dell'aceto crudo non sarà svanito e il liquido si sarà leggermente ridotto.
- 4
Alzate il fuoco al massimo e aggiungete 500 g di spinaci d'acqua puliti, partendo dai gambi, saltandoli nella salsa; cuociono più lentamente rispetto alle foglie.
- 5
Dopo 1 minuto, aggiungete le foglie e 1 peperoncino affettato, saltando vigorosamente a fuoco alto.
- 6
Cuocete per esattamente 2 minuti, saltando, finché gli spinaci non saranno di un verde brillante, solo leggermente appassiti e ricoperti di salsa, non molli.
- 7
Togliete subito dal fuoco per evitare la sovracottura e servite caldo con riso al vapore.
Domande frequenti
Che cos'è l'Adobong Kangkong with Bagoong?
L'Adobong Kangkong with Bagoong è un piatto filippino di spinaci d'acqua cotti alla maniera dell'adobo con pancetta di maiale, pasta di gamberi, aceto e salsa di soia. Viene solitamente servito come portata principale o contorno con riso al vapore durante il pranzo o la cena.
Posso omettere il maiale?
Sì, potete omettere il maiale e usare solo l'olio, anche se il maiale aggiunge profondità. Il piatto comunque non sarà vegetariano, perché la pasta di gamberetti è fatta con i gamberetti.
La pasta di gamberetti è troppo salata?
La pasta di gamberetti è molto salata; iniziate con una quantità minore se siete sensibili al sodio.
Perché i miei spinaci sono molli?
Probabilmente li avete cotti troppo a lungo o avete coperto la padella; fuoco alto e cottura veloce sono essenziali.
Cosa fare se non trovo il kangkong?
Potete sostituirlo con bok choy o spinaci normali, sebbene la consistenza sia leggermente diversa.
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