🇵🇭 Filippine · Cibo
Adobong Kangkong con Bagoong
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUn vivace soffritto di spinaci d'acqua saltati con pasta di gamberetti fermentata e maiale tenero. Un contorno che bilancia l'umami con una freschezza croccante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldate 1 cucchiaio d'olio in un wok a fuoco medio-alto e friggete 150 g di pancetta di maiale finché non diventa dorata.
- 2
Aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati e 1 cipolla tritata nel wok, saltando per circa 1 minuto senza bruciare l'aglio.
- 3
Unite 2 cucchiai di pasta di gamberetti (bagoong) e lasciate tostare leggermente nell'olio per 30 secondi per sprigionare l'aroma.
- 4
Aggiungete 500 g di spinaci d'acqua puliti, partendo dai gambi che cuociono più lentamente rispetto alle foglie.
- 5
Dopo 1 minuto, aggiungete le foglie e 1 peperoncino affettato, saltando vigorosamente a fuoco alto.
- 6
Saltate per esattamente 2 minuti; gli spinaci devono rimanere di un verde brillante e solo leggermente appassiti, non molli.
- 7
Togliete subito dal fuoco per evitare la sovracottura e servite caldo con riso al vapore.
Domande frequenti
Posso omettere il maiale?+
Sì, potete usare solo olio per una versione vegetariana, anche se il maiale aggiunge profondità.
La pasta di gamberetti è troppo salata?+
La pasta di gamberetti è molto salata; iniziate con una quantità minore se siete sensibili al sodio.
Perché i miei spinaci sono molli?+
Probabilmente li avete cotti troppo a lungo o avete coperto la padella; fuoco alto e cottura veloce sono essenziali.
Cosa fare se non trovo il kangkong?+
Potete sostituirlo con bok choy o spinaci normali, sebbene la consistenza sia leggermente diversa.
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