🇲🇾 Malesia · Cibo
Spinaci d'Acqua Saltati
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾 MYNoto anche come Kangkung, questo piatto classico presenta spinaci d'acqua croccanti saltati in una pasta di gamberetti pungente e ricca di umami e salsa al peperoncino.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavare accuratamente gli spinaci d'acqua e tagliarli in segmenti da 5 cm, separando i gambi spessi dalle foglie.
- 2
Preparare una pasta speziata pestando in un mortaio scalogno, aglio, peperoncino e pasta di gamberetti fino a ottenere un composto liscio.
- 3
Scaldare 2 cucchiai d'olio in un wok a fuoco vivo finché non inizia a fumare leggermente.
- 4
Aggiungere la pasta speziata nel wok e soffriggere per 1 minuto finché non diventa incredibilmente profumata e scura.
- 5
Tuffare prima i gambi spessi e saltare per 1 minuto prima di aggiungere le foglie.
- 6
Continuare a saltare per altri 2 minuti finché gli spinaci sono teneri ma ancora croccanti e di un verde brillante.
- 7
Spremere il succo di lime fresco sopra le verdure per smorzare la salinità della pasta di gamberetti.
- 8
Trasferire immediatamente su un piatto caldo e servire finché gli spinaci sono caldi e croccanti.
Domande frequenti
Sono uguali agli spinaci normali?+
No, gli spinaci d'acqua hanno gambi cavi e una consistenza più croccante che regge bene la cottura in wok.
Cosa fare se non trovo la pasta di gamberetti?+
Si può sostituire con una salsa di pesce di qualità, sebbene mancherà il caratteristico aroma terroso dei gamberetti fermentati.
Come si puliscono correttamente?+
Mettere in ammollo in acqua salata per 10 minuti per eliminare la terra dai gambi, poi sciacquare ripetutamente.
Deve essere molto piccante?+
Il livello di piccantezza è regolabile, ma tradizionalmente si cerca un gusto vivace per bilanciare la pasta di gamberetti.
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