🇮🇩 Indonesia · Cibo
Tumis Kangkung Belacan
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un soffritto di verdure tipico del Sud-est asiatico, con spinaci d'acqua saltati in una saporita pasta di gamberi fermentata. Apprezzato per il colore verde brillante e il gusto umami.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavate bene 500 g di spinaci d'acqua e rimuovete i gambi più duri, conservando le foglie e i germogli teneri.
- 2
Tritate 3 spicchi d'aglio e affettate 3 peperoncini per distribuire il sapore in modo uniforme.
- 3
Scaldate 2 cucchiai d'olio in un wok a fiamma vivace finché non inizia a brillare.
- 4
Aggiungete aglio e peperoncini, saltandoli per 30 secondi fino a doratura.
- 5
Unite 1 cucchiaio di pasta di gamberi fermentata, premendola nell'olio per sprigionare il suo aroma.
- 6
Aggiungete gli spinaci d'acqua e subito 1 cucchiaio di salsa di soia e 0,5 cucchiaino di sale.
- 7
Saltate energicamente per 2 minuti, finché le foglie non appassiscono diventando di un bel verde acceso.
- 8
Trasferite subito in un piatto da portata per evitare che il calore residuo scuocia la verdura.
Domande frequenti
Posso sostituire lo spinacio d'acqua?+
Gli spinaci comuni o le bietole sono i sostituti migliori, anche se la consistenza risulterà diversa.
Come rendere il piatto meno piccante?+
Rimuovete i semi e la membrana bianca interna dai peperoncini prima di tagliarli per ridurre drasticamente il piccante.
Perché gli spinaci rilasciano troppa acqua?+
Probabilmente li avete cotti troppo a lungo; usate una fiamma alta per una cottura rapida che faccia evaporare i liquidi.
Cosa fare se non trovo la pasta di gamberi?+
Potete sostituirla con una miscela di salsa di pesce e un pizzico di zucchero di canna, sebbene il gusto finale cambierà.
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