🇵🇭 Filippine · Cibo
Ginataang Langka
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Uno stufato di verdure confortante della regione di Bicol, fatto con giaca verde stufata in ricco latte di cocco e pasta di gamberetti speziata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate e tagliate 500 g di giaca verde in cubetti da 2 cm, assicurandovi di rimuovere i semi.
- 2
Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una pentola profonda a fuoco medio e soffriggete 1 cipolla tritata, 4 spicchi d'aglio schiacciati e 1 pezzo di zenzero finché non sprigionano il profumo.
- 3
Aggiungete 2 cucchiai di pasta di gamberetti e cuocete per 2 minuti per caramellare i sapori.
- 4
Incorporate i cubetti di giaca e mescolateli bene con la base soffritta.
- 5
Versate 400 ml di latte di cocco e portate a un dolce sobbollire a fuoco basso.
- 6
Aggiungete 3 peperoncini affettati per il piccante, coprite la pentola e cuocete per 20 minuti.
- 7
Verificate che la giaca sia tenera e che il latte di cocco si sia leggermente ristretto.
- 8
Regolate di sale se necessario e mescolate un'ultima volta prima di servire ben caldo.
Domande frequenti
Posso usare la giaca in scatola?+
Sì, ma assicuratevi che sia in salamoia e non in sciroppo, e sciacquatela bene prima dell'uso.
Cosa fare se è troppo denso?+
Potete aggiungere un goccio d'acqua o altro latte di cocco per aggiustare la consistenza.
Deve essere piccante?+
Sì, questo piatto è tradizionalmente piuttosto piccante, ma regolate i peperoncini a piacere.
Serve la carne?+
Tradizionalmente è vegetariano, ma potete aggiungere pancetta di maiale per maggiore profondità.
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