Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
8 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Hongos al Epazote. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Ginisang Bagoong BaboyNelle Filippine · stessi ingredienti55%
Grzyby w śmietanie (Funghi alla crema)In Polonia · stessi ingredienti55%
Funghi alla panna acidaIn Russia · stessi ingredienti55%
Un saltato di funghi messicano, terroso e profumato, esaltato dal sapore unico e resinoso dell'epazote fresco. Questo piatto è una preparazione semplice ma profondamente soddisfacente che mette in risalto l'umami naturale dei funghi.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Hongos al Epazote è Ginisang Bagoong Baboy (Filippine): i due condividono il 55% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Pulite i 500 g di funghi con una spazzola asciutta o un tovagliolo e tagliateli a fette spesse e uniformi.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non è fluido.
- 3
Aggiungete la cipolla tritata e i 2 peperoncini serrano tritati nella padella, saltando per 4 minuti finché la cipolla non è tenera.
- 4
Unite i 2 spicchi d'aglio tritati e cuocete per 30 secondi finché non sprigionano il profumo.
- 5
Aggiungete i funghi nella padella calda, disponendoli in un unico strato, e lasciateli cuocere indisturbati per 3 minuti per farli dorare correttamente.
- 6
Saltate i funghi occasionalmente per altri 5 minuti finché non sono teneri e hanno rilasciato la loro acqua.
- 7
Unite i 3 rametti di epazote fresco e 0,5 cucchiaini di sale, cuocendo per altri 2 minuti per infondere il distinto profumo erbaceo nei funghi.
Domande frequenti
Che cos'è l'Hongos al Epazote?
L'Hongos al Epazote è un piatto vegetale messicano a base di funghi saltati con cipolla, peperoncino serrano, aglio ed epazote. Viene comunemente servito come contorno o come ripieno per tacos e quesadillas.
Cosa fare se non trovo l'epazote?
Se l'epazote fresco non è disponibile, usate un mix di origano e un po' di succo di lime per imitare la sua distintiva brillantezza erbacea.
Devo lavare i funghi?
Evitate di immergerli in acqua; i funghi agiscono come spugne e assorbono l'acqua, impedendo loro di dorarsi e diventare croccanti in padella.
Come capisco quando i funghi sono pronti?
Sono cotti quando si sono leggermente rimpiccioliti, hanno un colore marrone intenso e il liquido che hanno rilasciato è completamente evaporato.
Posso aggiungere proteine?
Sì, questo saltato è eccellente mescolato alle uova strapazzate o servito accanto a una bistecca alla griglia per un pasto completo.
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