🇲🇽 Messico · Cibo
Hongos al Epazote
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXUn saltato di funghi messicano, terroso e profumato, esaltato dal sapore unico e resinoso dell'epazote fresco. Questo piatto è una preparazione semplice ma profondamente soddisfacente che mette in risalto l'umami naturale dei funghi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulite i 500 g di funghi con una spazzola asciutta o un tovagliolo e tagliateli a fette spesse e uniformi.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non è fluido.
- 3
Aggiungete la cipolla tritata e i 2 peperoncini serrano tritati nella padella, saltando per 4 minuti finché la cipolla non è tenera.
- 4
Unite i 2 spicchi d'aglio tritati e cuocete per 30 secondi finché non sprigionano il profumo.
- 5
Aggiungete i funghi nella padella calda, disponendoli in un unico strato, e lasciateli cuocere indisturbati per 3 minuti per farli dorare correttamente.
- 6
Saltate i funghi occasionalmente per altri 5 minuti finché non sono teneri e hanno rilasciato la loro acqua.
- 7
Unite i 3 rametti di epazote fresco e 0,5 cucchiaini di sale, cuocendo per altri 2 minuti per infondere il distinto profumo erbaceo nei funghi.
Domande frequenti
Cosa fare se non trovo l'epazote?+
Se l'epazote fresco non è disponibile, usate un mix di origano e un po' di succo di lime per imitare la sua distintiva brillantezza erbacea.
Devo lavare i funghi?+
Evitate di immergerli in acqua; i funghi agiscono come spugne e assorbono l'acqua, impedendo loro di dorarsi e diventare croccanti in padella.
Come capisco quando i funghi sono pronti?+
Sono cotti quando si sono leggermente rimpiccioliti, hanno un colore marrone intenso e il liquido che hanno rilasciato è completamente evaporato.
Posso aggiungere proteine?+
Sì, questo saltato è eccellente mescolato alle uova strapazzate o servito accanto a una bistecca alla griglia per un pasto completo.
