🇻🇳 Vietnam · Cibo
Manzo saltato con citronella e peperoncino
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un piatto saltato vivace e aromatico con tenere strisce di manzo, unite alla citronella fresca e peperoncini ardenti.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
1. Tagliare 500g di stinco di manzo a strisce molto sottili.
- 2
2. Tritare 1 gambo di citronella e 1 peperoncino, e tagliare la cipolla a spicchi.
- 3
3. Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok finché non fuma.
- 4
4. Soffriggere aglio e citronella finché molto profumati, circa 30 secondi.
- 5
5. Aggiungere il manzo e saltare a fuoco vivo finché dorato, circa 2 minuti.
- 6
6. Aggiungere le cipolle e il peperoncino e saltare per un altro minuto.
- 7
7. Condire con 2 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaino di zucchero.
- 8
8. Mescolare rapidamente per amalgamare i sapori e servire subito ben caldo.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo usare?+
Lo stinco o il filetto sono ideali perché cuociono velocemente e restano teneri con il calore elevato.
Perché fuoco vivo?+
Il calore intenso è essenziale nel salto in padella per ottenere il 'wok hei' o aroma affumicato.
Posso usare la citronella secca?+
No, la citronella fresca è indispensabile per l'autentico aroma agrumato.
Come renderlo meno piccante?+
Rimuovere i semi dal peperoncino prima di tritarlo o usarne meno.
Mundo Match
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