🇹🇭 Tailandia · Cibo
Maiale saltato con pasta di curry rosso
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un soffritto asciutto e vibrante che sprigiona gli aromi del curry rosso. I fagiolini lunghi offrono una croccantezza soddisfacente mentre il maiale è avvolto in una pasta profumata e speziata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate finemente le foglie di lime kaffir in strisce sottilissime e tagliate i fagiolini lunghi in segmenti da 3 cm.
- 2
Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok a fuoco medio e saltate la pasta di curry rosso finché non rilascia i suoi oli aromatici.
- 3
Aggiungete il maiale macinato nel wok e saltate, rompendo i grumi finché la carne non è ben cotta e leggermente dorata.
- 4
Incorporate i fagiolini lunghi tagliati e mescolate per 2 minuti — devono rimanere di un verde brillante e croccanti.
- 5
Condite con salsa di pesce e zucchero, mescolando costantemente per assicurarvi che i sapori siano ben bilanciati.
- 6
Aggiungete le foglie di lime kaffir affettate (tenetene da parte alcune per guarnire) e incorporatele al composto di maiale.
- 7
Continuate a saltare per 1 minuto finché il composto non appare asciutto e i sapori non sono ben concentrati.
- 8
Trasferite su un piatto da portata e guarnite con le rimanenti strisce di foglie di lime per un tocco aromatico finale.
Domande frequenti
Posso usare i fagiolini comuni se non ho quelli lunghi?+
Sì, i fagiolini comuni sono un sostituto perfetto, anche se potrebbero richiedere 30 secondi di cottura in più.
Questo piatto è molto piccante?+
È moderatamente piccante a seconda della marca di pasta di curry rosso; iniziate con 1 cucchiaio se siete sensibili.
Perché il piatto è asciutto?+
Il Phrik Khing è inteso come un curry 'asciutto', il che significa che non dovrebbe contenere latte di cocco o brodo.
Come faccio a sapere se la pasta di curry è ben fritta?+
L'olio inizierà a separarsi dalla pasta e il colore si scurirà significativamente.
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