🇵🇱 Polonia · Cibo
Grzyby w śmietanie (Funghi alla crema)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱 PLUn classico polacco ricco ed elegante composto da funghi di bosco saltati nel burro con cipolle e rifiniti in una vellutata salsa alla panna.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulite accuratamente 500g di funghi (porcini o champignon) e tagliateli a fette spesse e uniformi.
- 2
Tritate finemente 2 cipolle e soffriggetele in 50g di burro in una padella capiente fino a doratura.
- 3
Aggiungete i funghi affettati nella padella a fuoco medio-alto e saltateli finché non rilasciano la loro acqua.
- 4
Continuate a cuocere finché il liquido non evapora e i funghi iniziano a rosolare, circa 10 minuti.
- 5
Tritate 1 spicchio d'aglio e aggiungetelo in padella per 30 secondi finché non sprigiona il suo profumo.
- 6
Versate 200ml di panna fresca e lasciate cuocere per 5 minuti finché la salsa non si addensa coprendo i funghi.
- 7
Regolate con 1 cucchiaino di sale.
- 8
Togliete dal fuoco e incorporate una manciata generosa di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Domande frequenti
Che tipo di funghi usare?+
Per un'esperienza autentica, usate i porcini, ma anche i comuni champignon funzionano bene.
Posso usare panna leggera?+
La panna fresca da cucina è essenziale per la consistenza, poiché le panne più leggere possono stracciare durante la cottura finale.
Qual è il segreto del sapore?+
Lasciare rosolare bene i funghi dopo l'evaporazione dell'acqua è ciò che crea la base di umami.
Con cosa servirlo?+
Tradizionalmente si serve con pane a lievitazione naturale fresco o pane tostato per fare la scarpetta.
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