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Russia · Cibo

Funghi Fritti con Patate

50 min
240 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 8 settembre 2026

Funghi Fritti con Patate🇷🇺Laura oliveira · Pexels

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

21 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Funghi Fritti con Patate. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Un classico piatto rustico russo direttamente dal bosco. Questo semplice soffritto esalta il sapore terroso dei funghi selvatici o coltivati abbinati a patate perfettamente croccanti e dorate.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Funghi Fritti con Patate è Pieczarki w Śmietanie (Polonia): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
Adatta questa ricetta:
4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Pulire 600g di patate e tagliarle a cubetti uniformi di 2 cm, quindi asciugarle bene con un canovaccio per garantire la massima croccantezza.

  • 2

    Tagliare 500g di funghi in pezzi grossolani e saltarli in una padella calda e asciutta finché non rilasciano la loro acqua e iniziano a dorarsi.

  • 3

    Aggiungere 20g di burro ai funghi e saltare per altri 5 minuti finché non sono profumati, quindi rimuovere dalla padella.

  • 4

    Scaldare i restanti 20g di burro nella stessa padella, aggiungere le patate e friggere a fuoco medio-alto per 15-20 minuti, mescolando solo occasionalmente per ottenere una crosticina dorata.

  • 5

    Tritare finemente 2 cipolle e aggiungerle alle patate, cuocendo finché le cipolle non saranno morbide e caramellate, circa 8 minuti.

  • 6

    Riportare i funghi in padella, condire con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero, guarnire con aneto tritato e servire immediatamente.

Domande frequenti

Che cosa sono i Funghi Fritti con Patate?

I Funghi Fritti con Patate (Zharenye Griby s Kartoshkoy) sono un comfort food tipicamente russo. Si tratta di un ricco sautè di patate e funghi, spesso gustato a fine estate e in autunno quando i funghi di bosco sono abbondanti.

Posso usare qualsiasi tipo di fungo?

Sebbene i funghi di bosco offrano il sapore terroso più autentico, i funghi champignon o cremini funzionano bene tutto l'anno.

Come evito che le patate diventino molli?

Evitate di sovraccaricare la padella e non salate le patate fino alla fase finale della cottura, poiché il sale estrae l'umidità e ammorbidisce l'amido.

Qual è la migliore varietà di patate per friggere?

Scegliete una patata a pasta soda, poiché mantiene meglio la forma durante la frittura.

Devo coprire la padella durante la frittura?

Tenete la padella scoperta per far uscire il vapore; coprendola si crea umidità, che farebbe cuocere le patate al vapore anziché renderle croccanti.

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