🇵🇱 Polonia · Cibo
Zuppa d'Orzo e Funghi (Krupnik)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱 PLUn classico comfort food polacco, questa zuppa sostanziosa utilizza orzo perlato e funghi di bosco secchi intensamente saporiti. È un piatto umile e nutriente che incarna lo spirito rustico della campagna polacca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettere in ammollo 30g di funghi secchi in 200ml di acqua tiepida per 30 minuti, poi scolare e tritare, conservando il liquido.
- 2
Sciacquare 200g di orzo sotto acqua fredda finché non esce limpida.
- 3
Sciogliere 30g di burro in una pentola capiente e soffriggere 1 cipolla tritata finemente finché non diventa tenera.
- 4
Aggiungere l'orzo nella pentola, mescolando per farlo insaporire col burro.
- 5
Versare 1 litro di brodo di manzo e il liquido di ammollo dei funghi conservato.
- 6
Aggiungere i funghi tritati e cuocere a fuoco lento per 40 minuti finché l'orzo non sarà tenero.
- 7
Condire con 1 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaino di pepe per bilanciare il sapore terroso.
- 8
Terminare con un'abbondante manciata di prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.
Domande frequenti
Devo usare i funghi secchi?+
Sì, i funghi secchi conferiscono al brodo quel sapore profondo e ricco di umami essenziale per un Krupnik autentico.
Posso sostituire l'orzo con qualcos'altro?+
Si può usare orzo perlato o grano saraceno, ma l'orzo è il cereale tradizionalmente usato per il Krupnik.
Perché conservare il liquido di ammollo?+
Contiene una grande quantità di aroma concentrato di funghi; filtratelo per eliminare eventuali impurità.
Questa zuppa è abbastanza saziante?+
Sì, l'orzo rende questa zuppa molto sostanziosa, rendendola un ottimo piatto unico.
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