Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
15 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Zhulien. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pieczarki w ŚmietanieIn Polonia · stessi ingredienti67%
Risotto Cremoso ai Funghi PorciniIn Italia · stessi ingredienti63%
Zuppa d'Orzo e Funghi (Krupnik)In Polonia · stessi ingredienti62%
Una raffinata julienne di funghi alla russa, dove funghi finemente affettati vengono saltati e gratinati in una salsa cremosa sotto una crosta di formaggio dorato.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Zhulien è Pieczarki w Śmietanie (Polonia): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate i funghi a strisce sottili della dimensione di un fiammifero per l'effetto julienne.
- 2
Tritate finemente le cipolle e fatele soffriggere nel burro finché non sono tenere e dorate.
- 3
Aggiungete i funghi a strisce al composto di cipolle e cuocete finché tutto il liquido non è evaporato.
- 4
Incorporate la farina e cuocete per 1 minuto, rivestendo i funghi per addensare la futura salsa.
- 5
Riducete la fiamma e aggiungete la panna acida, il sale e il pepe, cuocendo delicatamente finché non si addensa in una salsa ricca.
- 6
Dividete il composto in cocotte individuali o in un'unica pirofila da forno.
- 7
Coprite con uno strato generoso di 150 g di formaggio grattugiato e infornate a 200°C per 15 minuti.
- 8
Togliete quando la crosta di formaggio è dorata e spumeggiante, servendo ben caldo.
Domande frequenti
Che cos'è lo Zhulien?
Lo Zhulien è un classico antipasto russo fatto di funghi affettati finemente (e spesso pollo) cotti in una salsa cremosa di panna acida o besciamella, gratinati sotto una crosta di formaggio in cocotte individuali.
Quali funghi funzionano meglio?
I funghi champignon o i cremini funzionano molto bene; tuttavia, i funghi di bosco conferiscono una profondità di sapore più autentica e terrosa.
Che formaggio dovrei usare?
Usate un formaggio che fonde bene come il Gouda, l'Emmental o un formaggio russo tradizionale come il Kostromskoy.
Posso aggiungere pollo?
Sì, aggiungere petto di pollo cotto a cubetti è una variante molto popolare che rende il piatto più sostanzioso.
È meglio servirlo in monoporzioni?
Sì, lo Zhulien tradizionale viene sempre cotto e servito in piccole cocotte individuali per mantenere intatta la crosta e conservare il calore.
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