🇷🇺 Russia · Cibo
Zhulien
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAUna raffinata julienne di funghi alla russa, dove funghi finemente affettati vengono saltati e gratinati in una salsa cremosa sotto una crosta di formaggio dorato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate i funghi a strisce sottili della dimensione di un fiammifero per l'effetto julienne.
- 2
Tritate finemente le cipolle e fatele soffriggere nel burro finché non sono tenere e dorate.
- 3
Aggiungete i funghi a strisce al composto di cipolle e cuocete finché tutto il liquido non è evaporato.
- 4
Incorporate la farina e cuocete per 1 minuto, rivestendo i funghi per addensare la futura salsa.
- 5
Riducete la fiamma e aggiungete la panna acida, il sale e il pepe, cuocendo delicatamente finché non si addensa in una salsa ricca.
- 6
Dividete il composto in cocotte individuali o in un'unica pirofila da forno.
- 7
Coprite con uno strato generoso di formaggio grattugiato e infornate a 200°C per 15 minuti.
- 8
Togliete quando la crosta di formaggio è dorata e spumeggiante, servendo ben caldo.
Domande frequenti
Che cos'è lo Zhulien?+
Lo Zhulien è un classico antipasto russo fatto di funghi affettati finemente (e spesso pollo) cotti in una salsa cremosa di panna acida o besciamella, gratinati sotto una crosta di formaggio in cocotte individuali.
Quali funghi funzionano meglio?+
I funghi champignon o i cremini funzionano molto bene; tuttavia, i funghi di bosco conferiscono una profondità di sapore più autentica e terrosa.
Che formaggio dovrei usare?+
Usate un formaggio che fonde bene come il Gouda, l'Emmental o un formaggio russo tradizionale come il Kostromskoy.
Posso aggiungere pollo?+
Sì, aggiungere petto di pollo cotto a cubetti è una variante molto popolare che rende il piatto più sostanzioso.
È meglio servirlo in monoporzioni?+
Sì, lo Zhulien tradizionale viene sempre cotto e servito in piccole cocotte individuali per mantenere intatta la crosta e conservare il calore.
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Zhulien.
