Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
8 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Bulalo (Zuppa di osso di manzo). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Classico Bubble and SqueakNel Regno Unito · stessi ingredienti55%
Atkilt KilkilIn Etiopia · stessi ingredienti55%
Reibekuchen / Kartoffelpuffer (Frittelle di Patate Tedesche)In Germania · stessi ingredienti55%
Una leggendaria zuppa filippina con stinco di manzo stufato finché il midollo non sprigiona il suo sapore profondo. Chiara, semplice e incredibilmente rigenerante.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Bulalo è Classico Bubble and Squeak (Regno Unito): i due condividono il 55% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Mettete 1 kg di stinco di manzo in una pentola capiente con 2 litri d'acqua e portate a bollore.
- 2
Schiumate la superficie con una schiumarola per garantire un brodo limpido.
- 3
Aggiungete 2 cipolle tritate e 1 cucchiaino di grani di pepe nella pentola.
- 4
Riducete la fiamma, coprite e lasciate cuocere per almeno 2 ore fino a quando la carne non sarà tenera.
- 5
Aggiungete 2 patate sbucciate e tagliate a quarti e cuocete per 10 minuti.
- 6
Condite la zuppa con 3 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaino di sale.
- 7
Aggiungete 200g di cavolo grossolanamente tritato e cuocete per 2-3 minuti finché non appassisce.
- 8
Servite caldo, assicurandovi che ogni ciotola contenga un pezzo di stinco e abbondante brodo ricco.
Domande frequenti
Che cos'è il Bulalo?
Il Bulalo è una zuppa filippina di stinco di manzo originaria della regione di Batangas. È composta da stinchi di manzo cotti lentamente con le loro ossa con midollo, verdure a foglia e ortaggi, e viene servita tipicamente come piatto principale durante i pasti.
Perché lo stinco di manzo?
Contiene l'osso con il midollo e il tessuto connettivo, essenziali per la ricca consistenza gelatinosa tipica del Bulalo.
Come ottenere un brodo limpido?
Il segreto è schiumare le impurità durante la prima bollitura e non far mai bollire violentemente.
Posso usare una pentola a pressione?
Sì, riduce i tempi a circa 45 minuti, ma la cottura lenta è più tradizionale.
Cosa fare se la zuppa è poco saporita?
Regolate con la salsa di pesce alla fine; aggiunge una profondità che il sale da solo non può dare.
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