🇲🇽 Messico · Cibo
Rajas Poblanas con Elote
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXUn piatto classico e confortante del Messico centrale, composto da peperoni poblano arrostiti saltati con mais dolce e panna. Un equilibrio perfetto tra piccantezza affumicata e consistenza vellutata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Arrostite i 6 peperoni poblano direttamente sopra una fiamma media finché la pelle non è carbonizzata, circa 10 minuti.
- 2
Mettete i peperoni caldi in un sacchetto di plastica per 10 minuti per farli sudare, quindi spellateli sotto l'acqua corrente.
- 3
Rimuovete i gambi e i semi, poi tagliate i peperoni a strisce sottili (rajas).
- 4
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio e soffriggete la cipolla tritata finché non diventa traslucida.
- 5
Aggiungete i 2 spicchi d'aglio tritati e cuocete per 1 minuto finché non sprigionano l'aroma, senza farli dorare.
- 6
Unite i chicchi di mais e le strisce di poblano, cuocendo per 5 minuti finché non sono ben caldi.
- 7
Versate i 200 ml di panna, abbassate il fuoco e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché la salsa non si addensa.
- 8
Condite con 1 cucchiaino di sale, mescolate delicatamente e servite caldo con tortillas fresche.
Domande frequenti
Posso usare mais in scatola?+
Sì, ma il mais fresco offre una consistenza e una dolcezza naturale decisamente migliori.
I poblano sono molto piccanti?+
In genere sono delicati, ma ogni peperone varia; assaggiatene un pezzetto per verificare il grado di piccantezza.
Posso sostituire la panna?+
Potete usare panna da cucina o panna acida, ma evitate lo yogurt perché potrebbe cagliare con il calore.
Come conservo gli avanzi?+
Conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldateli delicatamente sul fornello.
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