🇲🇽 Messico · Cibo
Rajas con Crema y Elote
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXUn classico piatto messicano di strisce di poblano arrostite, saltate con chicchi di mais dolce e una lussuosa salsa alla panna. È un comfort food vegetariano, spesso servito come contorno o farcitura per taco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Arrostite i 4 peperoncini poblano su una fiamma aperta o sotto il grill del forno finché la pelle non è bruciata e annerita su tutta la superficie.
- 2
Mettete i peperoncini arrostiti in un sacchetto di plastica per 10 minuti per farli sudare, quindi sbucciateli dalla pelle nera, rimuovete i semi e tagliateli a striscioline.
- 3
In una padella capiente, sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco medio e saltate la cipolla tritata finché non diventa tenera, circa 5 minuti.
- 4
Aggiungete i 2 spicchi d'aglio tritati e cuocete per 1 minuto finché non sprigionano il profumo.
- 5
Unite le 2 tazze di chicchi di mais e saltate per 5 minuti finché il mais non è leggermente dorato.
- 6
Aggiungete le striscioline di poblano preparate nella padella e saltate il tutto per 2 minuti per combinare i sapori.
- 7
Versate i 150 ml di panna liquida e 0,5 cucchiaini di sale, lasciando sobbollire a fuoco basso per 5 minuti finché la salsa non si addensa e ricopre le verdure.
Domande frequenti
Posso sostituire i peperoncini poblano?+
I peperoncini Anaheim sono il miglior sostituto per i poblano se non sono disponibili, anche se solitamente sono un po' più dolci.
Qual è il segreto per sbucciare i peperoncini?+
Farli sudare in un sacchetto per 10 minuti trattiene l'umidità, il che rende la pelle nera facilissima da rimuovere dalla polpa.
Con cosa servirlo?+
È eccellente con tortillas di mais calde, pollo alla griglia o come accompagnamento cremoso per carni grigliate.
La panna deve bollire?+
Lasciatela solo sobbollire dolcemente; il calore elevato può far separare o cagliare la panna, rovinando la consistenza liscia della salsa.
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