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Torta Classica di Pollo e Funghi
Di eatmundo · 6 luglio 2026
Un classico britannico confortante e robusto, questa torta presenta teneri pezzi di pollo e funghi terrosi avvolti in una salsa ricca e cremosa, il tutto coronato da una pasta sfoglia dorata e friabile. Perfetta per un pasto confortante in qualsiasi giorno della settimana, specialmente se servita con verdure di stagione o purè di patate.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciogliete 2 cucchiai di burro in una grande pentola o casseruola adatta al forno a fuoco medio. Aggiungete 1 cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida, ma non dorata.
- 2
Unite 400g di petto di pollo tagliato a cubetti e cuocete per 5 minuti finché non sarà sigillato su tutti i lati, quindi aggiungete 200g di funghi affettati e cuocete per altri 3-4 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- 3
Spolverate 2 cucchiai di farina bianca sul pollo e sulle verdure, mescolando continuamente per 1 minuto per eliminare il sapore di farina cruda. Questo formerà il roux per la vostra salsa.
- 4
Versate gradualmente 300ml di brodo di pollo caldo e 100ml di panna fresca, mescolando costantemente per evitare grumi. Portate il composto a un leggero bollore, quindi condite con ½ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di pepe nero.
- 5
Riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire il ripieno per 10-15 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi splendidamente e al pollo di cuocersi completamente. Incorporate 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato per una sferzata di freschezza.
- 6
Preriscaldate il forno a 200°C (180°C ventilato/Gas Mark 6). Trasferite il ripieno di pollo e funghi in una pirofila da 1,5 litri adatta al forno, se non è già lì.
- 7
Stendete 375g di pasta sfoglia pronta per adattarla alla vostra pirofila, assicurandovi che sporga leggermente dai bordi. Spennellate leggermente il bordo della pirofila con un po' d'acqua, quindi posizionate delicatamente la pasta sopra il ripieno, premendo delicatamente per sigillare i bordi.
- 8
Eliminate la pasta in eccesso e rifinite i bordi in modo decorativo. Incidete una piccola croce o fate alcuni tagli al centro della pasta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Spennellate l'intera superficie della pasta con 1 uovo sbattuto per una finitura dorata.
- 9
Cuocete nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché la pasta non sarà gonfia, di un colore dorato intenso e ben cotta. Lasciatela riposare per 5 minuti prima di servire ben calda.
Domande frequenti
Qual è il miglior tipo di pollo da usare per una torta salata classica di pollo e funghi?+
Per un risultato più tenero e saporito, usate le cosce di pollo disossate e senza pelle. Se usate il petto di pollo, tagliatelo a pezzi leggermente più grandi per evitare che si secchi durante la cottura.
Che tipo di pasta devo usare e come faccio a capire quando è cotta perfettamente?+
Una pasta sfoglia al burro crea una superficie meravigliosamente croccante, mentre la pasta brisée può essere usata per un coperchio o una base più sostanziosa. La pasta è perfettamente cotta quando è dorata e si è gonfiata, indicando una consistenza croccante e pronta.
Quale tipo di funghi darà il miglior sapore a questa torta salata?+
I funghi Cremini (baby bella) offrono un sapore più ricco e terroso rispetto ai comuni funghi champignon bianchi. Per una nota umami ancora più profonda, considerate di aggiungere una piccola quantità di porcini secchi o shiitake freschi al mix.
Come posso evitare che il ripieno della torta salata di pollo e funghi diventi acquoso?+
Assicuratevi che la vostra salsa sia adeguatamente addensata con la farina e fatta sobbollire fino a renderla ricca prima di aggiungerla alla torta. Inoltre, lasciate raffreddare completamente il ripieno prima di assemblare la torta, poiché un ripieno caldo può rendere la pasta molle.
Mundo Match
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