🇵🇭 Filippine · Cibo
Adobong Kangkong
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un popolare piatto filippino economico a base di spinaci d'acqua saltati in una gustosa salsa adobo. È veloce da preparare, saporito e perfettamente croccante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavate accuratamente 500 g di spinaci d'acqua, rifilate le estremità dure dei gambi e tagliate in sezioni lunghe 5 cm.
- 2
In una ciotolina, unite 3 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia e 50 ml d'acqua per la salsa.
- 3
Scaldate 2 cucchiai d'olio in un wok o in una padella grande a fuoco vivo finché non luccica.
- 4
Aggiungete l'aglio tritato e 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie, saltate per 30 secondi — attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungete per primi i gambi più spessi e saltate per 1 minuto finché non si ammorbidiscono leggermente.
- 6
Aggiungete le foglie e versate la salsa preparata, saltando vigorosamente per 1-2 minuti.
- 7
Smettete di cuocere non appena le foglie appassiscono ma mantengono un colore verde brillante; la cottura prolungata le rende molli.
- 8
Trasferite immediatamente in un piatto da portata e guarnite con aglio fritto croccante se gradito.
Domande frequenti
Posso usare spinaci normali invece degli spinaci d'acqua?+
Si può, ma gli spinaci normali appassiscono molto più velocemente e mancano della croccantezza tipica dei gambi di kangkong.
Perché friggere i gambi separatamente?+
I gambi richiedono più tempo di cottura rispetto alle foglie, quindi l'aggiunta sfalsata garantisce una cottura perfetta.
Deve essere molto salato?+
La salsa di ostriche fornisce abbastanza sapidità; evitate di aggiungere altro sale prima di aver assaggiato il piatto finito.
Cosa fare se non ho un wok?+
Una padella grande a fondo spesso funziona perfettamente; assicuratevi solo di lavorare a fiamma alta.
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