Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇰🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Bindaetteok (Frittelle di fagioli mungo). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Frittella74 ricette da 19 paesi
Croccanti fuori e tenere dentro, queste tradizionali frittelle di fagioli mungo sono uno street food molto amato nei mercati coreani. Un'esperienza saporita e nutriente.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Bindaetteok è Adobong Kangkong (Filippine): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Ammollate 200 g di fagioli mungo essiccati in acqua per almeno 4 ore, finché non raddoppiano di volume.
- 2
Scolate i fagioli e tritateli grossolanamente in un mixer con un po' d'acqua fino a ottenere una pastella densa e granulosa.
- 3
Incorporate 100 g di germogli di soia sbollentati e 150 g di kimchi tritato nella pastella per aggiungere croccantezza e acidità.
- 4
Scaldate una padella capiente dal fondo spesso con 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto finché non brilla.
- 5
Versate un mestolo abbondante di pastella nella padella e appiattitela leggermente con una spatola per formare una frittella spessa 1 cm.
- 6
Cuocete per 5 minuti per lato finché i bordi non diventano dorati e il centro è ben cotto.
- 7
Assicuratevi che il fuoco non sia troppo alto; se si colorano troppo in fretta, abbassate la fiamma per cuocere l'interno senza bruciare la superficie.
- 8
Servite le frittelle caldissime con una salsa a base di soia, aceto e peperoncino in fiocchi.
Domande frequenti
Che cos'è il Bindaetteok?
Il Bindaetteok è una frittella salata coreana preparata principalmente con fagioli mungo macinati, kimchi e germogli di soia. Fritto in olio vegetale, viene consumato come spuntino o antipasto, servito solitamente con una salsa a base di salsa di soia, aceto e peperoncino.
Posso usare la farina di fagioli mungo?
Sebbene la farina sia pratica, l'uso di fagioli ammollati e frullati dona la consistenza autentica e leggermente granulosa del Bindaetteok.
Come evitare che si rompano?
Evitate di girare la frittella troppo presto; aspettate che la base sia ben soda e ferma prima di voltarla con cura.
È senza glutine?
Non necessariamente: la pastella si basa unicamente sui fagioli mungo come legante, ma la ricetta contiene anche salsa di soia e kimchi, quindi è senza glutine solo se lo sono anche questi.
Qual è il segreto per la croccantezza?
Il segreto è usare una quantità sufficiente di olio e mantenere una fiamma medio-alta per creare una crosta esterna croccante.
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