🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Bindaetteok (Frittelle di fagioli mungo)
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Croccanti fuori e tenere dentro, queste tradizionali frittelle di fagioli mungo sono uno street food molto amato nei mercati coreani. Un'esperienza saporita e nutriente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Ammollate 200 g di fagioli mungo essiccati in acqua per almeno 4 ore, finché non raddoppiano di volume.
- 2
Scolate i fagioli e tritateli grossolanamente in un mixer con un po' d'acqua fino a ottenere una pastella densa e granulosa.
- 3
Incorporate 100 g di germogli di soia sbollentati e 150 g di kimchi tritato nella pastella per aggiungere croccantezza e acidità.
- 4
Scaldate una padella capiente dal fondo spesso con 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto finché non brilla.
- 5
Versate un mestolo abbondante di pastella nella padella e appiattitela leggermente con una spatola per formare una frittella spessa 1 cm.
- 6
Cuocete per 5 minuti per lato finché i bordi non diventano dorati e il centro è ben cotto.
- 7
Assicuratevi che il fuoco non sia troppo alto; se si colorano troppo in fretta, abbassate la fiamma per cuocere l'interno senza bruciare la superficie.
- 8
Servite le frittelle caldissime con una salsa a base di soia, aceto e peperoncino in fiocchi.
Domande frequenti
Posso usare la farina di fagioli mungo?+
Sebbene la farina sia pratica, l'uso di fagioli ammollati e frullati dona la consistenza autentica e leggermente granulosa del Bindaetteok.
Come evitare che si rompano?+
Evitate di girare la frittella troppo presto; aspettate che la base sia ben soda e ferma prima di voltarla con cura.
È senza glutine?+
Sì, il Bindaetteok tradizionale è naturalmente senza glutine poiché si basa unicamente sui fagioli mungo come legante.
Qual è il segreto per la croccantezza?+
Il segreto è usare una quantità sufficiente di olio e mantenere una fiamma medio-alta per creare una crosta esterna croccante.
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