🇻🇳 Vietnam · Cibo
Wok di Spinaci d'Acqua al Manzo
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn classico saltato vietnamita che unisce teneri straccetti di manzo a spinaci d'acqua croccanti e aglio aromatico. La cottura a fiamma alta garantisce che le verdure rimangano di un verde brillante e la carne succulenta.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lava 500g di spinaci d'acqua, rifila i gambi duri alla base e tagliali in pezzi da 6cm; asciugali bene per evitare che cuociano al vapore nel wok.
- 2
Taglia 200g di filetto di manzo a strisce sottili contro fibra; marinane per 15 minuti con 1 cucchiaino di salsa di pesce e metà del pepe nero.
- 3
Trita finemente 5 spicchi d'aglio; scalda 2 cucchiai d'olio vegetale in un wok o padella grande a fiamma alta finché non fuma leggermente.
- 4
Aggiungi metà dell'aglio nell'olio caldo, rosola per 10 secondi, poi unisci il manzo; salta per 1-2 minuti finché è rosolato e togli subito dalla padella.
- 5
Pulisci la padella se necessario, aggiungi l'ultimo cucchiaio d'olio e il resto dell'aglio, scalda per 10 secondi.
- 6
Aggiungi gli spinaci d'acqua nella padella, salta rapidamente per 2-3 minuti finché appassiscono ma restano verde brillante, unisci la salsa di ostriche e il resto della salsa di pesce.
- 7
Rimetti il manzo cotto nella padella e mescola il tutto per altri 30 secondi per integrare i succhi.
- 8
Spegni il fuoco, spolvera con il pepe rimasto e servi subito con riso al vapore.
Domande frequenti
Posso sostituire gli spinaci d'acqua?+
Se non li trovi, bok choy o gai lan sono le migliori alternative, anche se la consistenza sarà leggermente diversa.
Come evitare che il manzo diventi duro?+
Il segreto è tagliare contro fibra e non cuocere troppo; scotta a fuoco vivo e togli la carne quando l'interno è ancora leggermente rosato.
Perché il piatto è acquoso?+
Il risultato acquoso è spesso dovuto a verdure umide; assicurati di asciugare bene gli spinaci d'acqua in una centrifuga per insalata prima di cucinare.
Come pulire al meglio gli spinaci d'acqua?+
Separa le foglie dai gambi se questi sono molto spessi, perché richiedono tempi di cottura differenti; comunque, per la cucina domestica, pezzi da 6 cm sono lo standard.
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