Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Stessi ingredienti, altrove nel mondo
9 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tumis Kangkung Terasi. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Kangkung BelacanIn Malesia · stessi ingredienti· Stessa tecnica83%
Pad Pak BoongIn Tailandia · stessi ingredienti67%
Spinaci d'Acqua SaltatiIn Malesia · stessi ingredienti67%
Un classico saltato indonesiano con spinaci d'acqua freschi in una salsa pungente e ricca di umami a base di pasta di gamberi. Questo piatto vibrante bilancia la consistenza croccante delle verdure con il calore profondo e saporito dei peperoncini bird's eye.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tumis Kangkung Terasi è Kangkung Belacan (Malesia): i due condividono il 83% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Lavate accuratamente gli spinaci d'acqua, rimuovete le estremità dure dei gambi e tagliateli a pezzi di 5 cm, tenendo le foglie separate.
- 2
Schiacciate l'aglio e gli scalogni insieme ai peperoncini bird's eye e alla pasta di gamberi in un mortaio per ottenere una pasta grossolana.
- 3
Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok grande a fuoco vivace finché non luccica e inizia leggermente a fumare.
- 4
Saltate la pasta di spezie per 30 secondi finché non diventa molto aromatica, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungete prima i gambi più spessi degli spinaci d'acqua e saltate per 1 minuto prima di incorporare le foglie rimanenti.
- 6
Versate 2 cucchiai di salsa di ostriche e spolverate 0.5 cucchiaino di sale, mescolando vigorosamente per 90 secondi finché le verdure non sono appassite ma ancora di un verde brillante.
Domande frequenti
Che cos'è il Tumis Kangkung Terasi?
Il Tumis Kangkung Terasi è un piatto indonesiano a base di spinaci d'acqua saltati in padella, insaporiti con pasta di gamberi fermentata, peperoncino e aromi. Viene solitamente servito come contorno insieme al riso al vapore durante il pranzo o la cena.
Posso sostituire gli spinaci d'acqua?
Se non sono disponibili, si possono usare bok choy o spinaci normali, sebbene la consistenza sarà leggermente diversa.
Come evitare che diventino molli?
Cuocete a fuoco alto per brevissimo tempo; una cottura eccessiva porta a una consistenza pastosa e a un colore spento.
La pasta di gamberi è essenziale?
La pasta di gamberi è l'anima di questo piatto, fornendo il sapore umami essenziale che caratterizza i saltati indonesiani.
Devo immergere gli spinaci nell'acqua?
Non è necessario; assicuratevi solo di lavarli bene per rimuovere la sabbia e asciugarli bene prima di friggere.
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