🇲🇾 Malesia · Cibo
Kangkung Belacan
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾 MYUn vivace e piccante piatto di spinaci d'acqua saltati, un classico di ogni casa malese. Si basa sulla forza della pasta di gamberetti fermentata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavate accuratamente gli spinaci d'acqua, rifilate i gambi spessi e tagliate in pezzi da 5 cm.
- 2
Pestate scalogni, aglio, peperoncini e pasta di gamberetti in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
- 3
Scaldate 3 cucchiai di olio in un wok a fuoco vivo finché non inizia a brillare.
- 4
Aggiungete la pasta e soffriggete per 1 minuto finché non sarà profumatissima, facendo attenzione a non bruciarla.
- 5
Aggiungete gli spinaci d'acqua; il wok deve essere molto caldo affinché le foglie appassiscano rapidamente.
- 6
Saltate per 2 minuti, quindi condite con sale e zucchero, mescolando bene.
- 7
Cuocete per un altro minuto finché i gambi non saranno croccanti e le foglie di un verde brillante.
- 8
Servite immediatamente mentre è fumante per mantenere la croccantezza dei gambi.
Domande frequenti
Posso sostituire gli spinaci d'acqua?+
Puoi sostituirli con spinaci comuni o bietole, anche se la consistenza sarà diversa.
La pasta di gamberetti è essenziale?+
Il belacan è l'anima del piatto; senza di esso perdi il tipico profilo di gusto malese.
Devo tenere il fuoco alto?+
Sì, il fuoco alto è fondamentale per cuocere gli spinaci velocemente senza farli diventare acquosi.
Cosa fare se è troppo salato?+
La pasta di gamberetti è molto salata; assaggia assolutamente prima di aggiungere altro sale.
🇲🇾 MYMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Kangkung Belacan.
