Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
3 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Maiale Caramellato alla Citronella. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Mu Kua Klua (Maiale Saltato al Sale)In Tailandia · stessi ingredienti73%
Kangkung BelacanIn Malesia · stessi ingredienti62%
Spinaci d'Acqua Saltati (Cah Kangkung)In Indonesia · stessi ingredienti50%
Un piatto rustico vietnamita ricco di contrasti. Il sapore profondo della pasta di gamberi incontra la freschezza agrumata della citronella.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Maiale Caramellato alla Citronella è Mu Kua Klua (Tailandia): i due condividono il 73% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di pancia di maiale in striscioline sottili.
- 2
Tritate finemente 2 steli di citronella, 3 spicchi d'aglio e 2 scalogni.
- 3
Scaldate 1 cucchiaio d'olio in un wok a fuoco medio-alto.
- 4
Saltate gli aromatici per 1 minuto finché non sprigionano il loro profumo.
- 5
Aggiungete il maiale e cuocete per 5 minuti finché diventa dorato.
- 6
Mescolate 2 cucchiai di pasta di gamberi, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di salsa di pesce.
- 7
Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti fino a ottenere una glassa densa.
- 8
Servite caldo con riso al gelsomino e fette di cetriolo fresco.
Domande frequenti
Che cos'è il Maiale Caramellato alla Citronella?
Il Maiale Caramellato alla Citronella è un piatto vietnamita a base di pancetta di maiale brasata, aromatizzata con citronella, pasta di gamberi, aglio, scalogno e salsa di pesce. Viene solitamente consumato come portata principale durante i pasti in famiglia, accompagnato da riso al vapore.
Posso sostituire la pancia?
Sì, la spalla di maiale è un'alternativa più magra ma meno succulenta.
La pasta di gamberi è essenziale?
Sì, fornisce quel sapore umami profondo che caratterizza la ricetta.
Quando è cotto?
La carne deve risultare tenera e la salsa deve essersi ridotta in una glassa lucida.
Si può ridurre il sale?
La pasta di gamberi è molto salata; iniziate con piccole dosi per calibrare il gusto.
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