🇻🇳 Vietnam · Cibo
Maiale Caramellato alla Citronella
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn piatto rustico vietnamita ricco di contrasti. Il sapore profondo della pasta di gamberi incontra la freschezza agrumata della citronella.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di pancia di maiale in striscioline sottili.
- 2
Tritate finemente 2 steli di citronella, 3 spicchi d'aglio e 2 scalogni.
- 3
Scaldate 1 cucchiaio d'olio in un wok a fuoco medio-alto.
- 4
Saltate gli aromatici per 1 minuto finché non sprigionano il loro profumo.
- 5
Aggiungete il maiale e cuocete per 5 minuti finché diventa dorato.
- 6
Mescolate 2 cucchiai di pasta di gamberi, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di salsa di pesce.
- 7
Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti fino a ottenere una glassa densa.
- 8
Servite caldo con riso al gelsomino e fette di cetriolo fresco.
Domande frequenti
Posso sostituire la pancia?+
Sì, la spalla di maiale è un'alternativa più magra ma meno succulenta.
La pasta di gamberi è essenziale?+
Sì, fornisce quel sapore umami profondo che caratterizza la ricetta.
Quando è cotto?+
La carne deve risultare tenera e la salsa deve essersi ridotta in una glassa lucida.
Si può ridurre il sale?+
La pasta di gamberi è molto salata; iniziate con piccole dosi per calibrare il gusto.
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