🇮🇩 Indonesia · Cibo
Spinaci d'Acqua Saltati (Cah Kangkung)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUn piatto di verdure indonesiano essenziale che presenta croccanti spinaci d'acqua saltati nel wok con una base di pasta di gamberi ricca di umami. Semplice, veloce e gustoso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavate bene 300g di spinaci d'acqua e tagliate le estremità dure dei gambi.
- 2
Usate un mortaio per tritare 3 spicchi d'aglio, 2 scalogni, 5 peperoncini e 1 cucchiaino di pasta di gamberi in una pasta di spezie grezza.
- 3
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in un wok a fuoco vivo finché non inizia a scintillare.
- 4
Aggiungete la pasta di spezie nell'olio caldo, mescolando per 30 secondi finché l'aroma non riempie la cucina.
- 5
Aggiungete subito gli spinaci; sembreranno molti, ma appassiranno in pochi secondi.
- 6
Saltate vigorosamente per circa 90 secondi condendo con 0,5 cucchiaino di sale.
- 7
Assicuratevi che le foglie siano appena appassite e di un verde brillante, mentre i gambi rimangono croccanti.
- 8
Togliete subito dal fuoco per evitare di cuocere troppo le verdure, che altrimenti diventerebbero molli.
- 9
Suggerimento: Non aggiungete acqua extra, poiché gli spinaci rilasciano abbastanza umidità da soli.
Domande frequenti
Posso sostituire la pasta di gamberi?+
Potete usare pasta di soia fermentata o miso se siete allergici ai crostacei, ma il gusto autentico richiede la pasta di gamberi.
Come mantengo gli spinaci croccanti?+
Cuocete a fuoco molto alto per pochissimo tempo; una cottura eccessiva fa perdere la croccantezza ai gambi.
È piccante?+
Può esserlo; regolate i 5 peperoncini a vostro piacimento o rimuovete i semi per ridurre il piccante.
Devo tritare gli spinaci?+
La preparazione tradizionale mantiene i gambi interi o tagliati in lunghi segmenti; tritarli troppo piccoli ne rovina la consistenza.
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