🇵🇭 Filippine · Cibo
Ginisang Kangkong (Spinaci d'acqua saltati)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un popolare e sano piatto filippino saltato in padella, preparato con spinaci d'acqua freschi, maiale saporito e un'intensa pasta di gamberetti fermentata. Un piatto semplice che celebra la freschezza delle verdure.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavare accuratamente gli spinaci d'acqua, eliminare i gambi inferiori duri e tagliare a pezzi di 5 cm.
- 2
In un wok a fuoco medio, far rosolare la pancetta di maiale finché il grasso non si scioglie e la carne diventa croccante.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla a pezzetti al grasso di maiale e soffriggere finché non diventano teneri.
- 4
Incorporare la pasta di gamberetti e cuocere per 1 minuto finché non sprigiona un aroma forte e appetitoso.
- 5
Aggiungere prima i gambi più spessi degli spinaci d'acqua e saltare per 2 minuti per ammorbidirli.
- 6
Aggiungere le foglie, la salsa di soia e il peperoncino in scaglie, saltando il tutto velocemente a fuoco alto.
- 7
Cuocere per altri 1-2 minuti finché le foglie non sono appassite ma rimangono di un verde brillante.
- 8
Rimuovere subito dal fuoco per evitare di stracuocerli e servire caldo come contorno.
Domande frequenti
Posso usare spinaci normali al posto di quelli d'acqua?+
Si può, ma perderanno la loro consistenza croccante. Cercate gli spinaci d'acqua (Kangkong) per un'esperienza più autentica.
Qual è il tipo migliore di pasta di gamberetti?+
Usate pasta di gamberetti fermentata (Bagoong Alamang) per quel sapore salato e umami caratteristico, essenziale per questo piatto.
Il piatto è molto salato?+
La pasta di gamberetti è salata, quindi regolate la quantità di salsa di soia e omettete il sale extra se necessario.
Quanto devo cuocere le foglie?+
Solo 1-2 minuti; devono essere di un verde brillante e leggermente appassite, non mollicce.
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