🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Maiale e Kimchi Saltati (Dweji-kimchi-bokkeum)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico comfort food coreano che presenta tenera pancetta di maiale saltata con kimchi maturo e piccante. Questo piatto offre un equilibrio perfetto tra note saporite, piccanti e aspre.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 600 g di pancetta di maiale a fette di 3 cm e 400 g di kimchi ben fermentato a pezzi a misura di boccone.
- 2
In una padella capiente, soffriggere la pancetta di maiale a fuoco medio finché non diventa dorata e il grasso inizia a sciogliersi.
- 3
Aggiungere il kimchi nella padella e saltare per 5 minuti finché non si ammorbidisce e caramella leggermente.
- 4
Unire 2 cucchiai di gochugaru, 1 cucchiaio di salsa di soia e 2 spicchi d'aglio tritati per insaporire il composto.
- 5
Aggiungere una cipolla affettata e continuare a saltare per 3 minuti finché la cipolla non diventa traslucida.
- 6
Incorporare delicatamente 300 g di tofu sodo tagliato a cubetti, facendo attenzione a non rompere i pezzi.
- 7
Cuocere per altri 2 minuti finché il tofu non è caldo e ha assorbito parte della salsa.
- 8
Rimuovere dal fuoco e servire caldo in una ciotola capiente, idealmente guarnito con semi di sesamo.
- 9
Gustare subito mentre la consistenza del maiale e del tofu contrasta magnificamente con il kimchi croccante.
Domande frequenti
Deve essere kimchi vecchio?+
Sì, il kimchi invecchiato è essenziale per la profondità dell'acidità e la consistenza necessaria per un salto in padella.
Posso usare carne magra?+
La pancetta di maiale è preferita per il suo grasso, che bilancia l'acidità del kimchi; la carne magra potrebbe risultare secca.
Il tofu deve essere morbido?+
Il tofu sodo è il migliore per i saltati; il tofu morbido si sbriciolerebbe durante la miscelazione.
Come posso regolare la piccantezza?+
Aumentare o diminuire la quantità di gochugaru, o aggiungere un po' di salamoia di kimchi se si desidera più acidità che calore.
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